Chili - I delicati, i belli e i piccanti

"Il libro non è voluminoso, ma il contenuto non manca di forza" – Recensore Lars Lund, Nordjyske Medier

"Con splendide illustrazioni, spiegazioni semplici e frasi facili, si ottiene in pochissimo tempo un'immensa panoramica del mondo del peperoncino" – Rasmus Krarup Jensen, mandekogebogen.dk

TROVA LA STRADA NELLA GIUNGLA DEI PEPERONCINI

Esistono migliaia di varietà di peperoncino nel mondo. Alcune sono delicate, alcune sono belle e alcune sono davvero, davvero piccanti! Ma come fai a capire quali varietà usare nei tuoi piatti?

Questa domanda riceve 41 ottimi suggerimenti dagli esperti di peperoncino Lene Tvedegaard e Gunvor Maria Juul nel nuovo capitolo della serie di "piccoli libri bianchi dal grande contenuto" di Koustrup & Co.

"Il peperoncino non è solo peperoncino", dicono le autrici. "Tra le varietà ci sono grandi differenze di sapore, forma e colore. Il peperoncino può fare molto più che essere l'elemento piccante di un piatto o una prova di resistenza. Se la piccantezza è dosata con delicatezza è un fantastico esaltatore di sapore, alla pari di sale e zucchero. E gli aromi nella polpa possono variare molto, ad esempio dal mango alla mela – va ovviamente sfruttato." Oltre a presentare i loro peperoncini preferiti, nel piccolo e pratico libro parlano della storia del peperoncino, della botanica, della coltivazione, della raccolta e conservazione, della piccantezza e dell'uso del peperoncino in cucina, e condividono diverse deliziose ricette a base di peperoncino.

Rilegato, 93 pagine.
Misura: 17x12,5 cm.