DANEMARKS ÆLDSTE KOGEBOG - NOUVEAU DESIGN - EN PRÉCOMMANDE (Arrive à la mi-novembre)
Avec ce livre, Gunvor Maria Juul t’emmène dans un voyage culinaire jusqu’en 1616, à travers une édition lisible et explicative de DANMARKS ÆLDSTE KOGEBOG.
DANMARKS ÆLDSTE KOGEBOG est ici présenté pour la première fois dans une version lisible, avec des explications sur les différentes recettes, les ingrédients, etc. Un petit mystère autour de l’origine du livre a donné à l’autrice Gunvor Maria Juul des nuits blanches, et tu peux en lire davantage dans le livre.
DANMARKS ÆLDSTE KOGEBOG peut se lire pour le plaisir ou servir de base à la préparation des recettes pour une soirée thématique autour des plats du XVIIe siècle. Pour renforcer l’ambiance de l’époque, des passages ont été ajoutés sur le dressage de table, l’aménagement de la cuisine, les ingrédients, la cuisine, la mode, la musique, les décorations florales et le choix de la porcelaine.
Le livre a bénéficié d’un rafraîchissement visuel avec une mise en page actualisée, qui crée un cadre attrayant pour le contenu et rend la lecture comme l’utilisation du livre particulièrement agréable.
Relié, 196 pages.
Mesures : 26 x 21 cm.
Langue : danois
DANMARKS ÆLDSTE KOGEBOG est le plus ancien livre de cuisine imprimé en danois. À l’origine, il était au format de poche et comprend 100 sections, dont la grande majorité sont des recettes individuelles, mais il contient aussi des conseils pratiques sur la boulangerie, le brassage, la distillation d’eau-de-vie, la fabrication du vinaigre et l’hygiène de la cuisine.
Au XVIIe siècle, la cuisine danoise n’était pas quelque chose dont on pouvait se vanter à l’étranger. La cuisine raffinée était allemande, italienne ou française, et les recettes de ce premier livre de cuisine en danois sont d’ailleurs traduites de l’allemand. Certaines recettes nous semblent familières, par exemple les betteraves marinées, le øllebrød et les æbleskiver. D’autres ont survécu sous des formes modifiées. Par exemple, les « poules à la bigarade » ont aujourd’hui été remplacées par le classique « canard à l’orange », et la soupe liée au persil (soupe à l’eau) est devenue au fil du temps une simple sauce au persil pour le flæsk frit. Mais il y a aussi des recettes surprenantes de sauces épicées exotiques, de vin chaud blanc et bien plus encore.
L’autrice Gunvor Maria Juul a étudié l’histoire des sciences et la botanique à l’université d’Aarhus, a travaillé au Musée d’histoire des sciences, au Musée d’histoire de la médecine et au musée Steno, notamment à la création du Smid-have du musée Steno et a contribué à l’exposition "Mad til mennesker". Elle est conférencière, animatrice de cours et guide sur ces sujets.
Gunvor Maria Juul est coautrice des livres de Lene Tvedegaard "Krydderurter - bogen for urteelskere", "Smagen af chili", "Den nye røde om tomater" ainsi que "Smagen af tomat".
