DANMARKS ÆLDSTE KOGEBOG - NUEVO DISEÑO - EN PREVENTA (Llega a mediados de noviembre)
Gunvor Maria Juul te lleva con este libro a una experiencia culinaria de vuelta al año 1616 con una edición legible y explicativa de DANMARKS ÆLDSTE KOGEBOG.
DANMARKS ÆLDSTE KOGEBOG se presenta aquí por primera vez en una edición legible con explicaciones sobre cada receta, los ingredientes, etc. Un pequeño misterio sobre el origen del libro ha dado a la autora Gunvor Maria Juul noches sin dormir, y puedes leer más al respecto en el libro.
DANMARKS ÆLDSTE KOGEBOG se puede leer por diversión o bien usar sus recetas y tomarlo como base para una velada temática con platos del siglo XVII. Para reforzar la atmósfera de ese siglo, se han añadido secciones sobre el montaje de la mesa de la época, la distribución de la cocina, los ingredientes, la cocina, la moda, la música, los arreglos florales y la elección de la porcelana.
El libro ha recibido un impulso visual con un diseño actualizado que crea un marco atractivo para el contenido y hace que sea un placer leerlo y usarlo.
Encuadernado, 196 páginas.
Mide: 26x21 cm.
Idioma: Danés
DANMARKS ÆLDSTE KOGEBOG es el libro de cocina impreso más antiguo en danés. Originalmente tenía formato de bolsillo y reúne 100 secciones, de las cuales la gran mayoría son recetas individuales, aunque también incluye guías prácticas sobre repostería, elaboración de cerveza, destilación de aguardiente, elaboración de vinagre y higiene en la cocina.
En el siglo XVII, la cocina danesa no era algo de lo que presumir en el extranjero. La cocina más refinada era la alemana, la italiana o la francesa, y las recetas de este primer libro de cocina en danés también están traducidas del alemán. Algunas de las recetas nos resultan familiares, por ejemplo las remolachas en escabeche, el øllebrød y los æbleskiver. Otras recetas han sobrevivido en versiones modificadas. Por ejemplo, "høns med pomeranser" hoy ha sido sustituido por el clásico "and á l'orange", y la sopa de perejil ligada (vandsuppe) con el tiempo se ha reducido a salsa de perejil para el cerdo frito. Pero también hay recetas sorprendentes de salsas especiadas exóticas, gløgg blanco y mucho más.
La autora Gunvor Maria Juul estudió historia de la ciencia y botánica en la Universidad de Aarhus, trabajó en el Museo de Historia de la Ciencia, el Museo de Historia de la Medicina y el Museo Steno, entre otras cosas en la creación del jardín Smid del Museo Steno y participó en la exposición "Mad til mennesker". Es ponente, formadora y guía dentro de estos temas.
Gunvor Maria Juul es coautora de los libros de Lene Tvedegaard "Krydderurter - bogen for urteelskere", "Smagen af chili", "Den nye røde om tomater" y "Smagen af tomat".
