DÄNEMARKS ÄLTESTES KOCHBUCH - NEUES DESIGN - ZUR VORBESTELLUNG (kommt Mitte November)
Gunvor Maria Juul nimmt dich mit diesem Buch mit auf eine kulinarische Reise zurück ins Jahr 1616 – in einer lesbaren und erklärenden Ausgabe von DÄNEMARKS ÄLTESTES KOCHBUCH.
DÄNEMARKS ÄLTESTES KOCHBUCH liegt hier zum ersten Mal in einer gut lesbaren Ausgabe mit Erklärungen zu den einzelnen Rezepten, Zutaten usw. vor. Ein kleines Rätsel um die Herkunft des Buches hat der Autorin Gunvor Maria Juul schlaflose Nächte bereitet, und mehr dazu kannst du im Buch lesen.
DÄNEMARKS ÄLTESTES KOCHBUCH kann einfach zum Vergnügen gelesen werden, oder die Rezepte können verwendet werden und den Rahmen für einen Themenabend mit Gerichten aus dem 17. Jahrhundert bilden. Um die Atmosphäre des 17. Jahrhunderts zu unterstreichen, wurden Abschnitte über die damalige Tischdekoration, Kücheneinrichtung, Zutaten, das Kochen, Mode, Musik, Blumendekorationen und die Wahl des Porzellans hinzugefügt.
Das Buch hat ein visuelles Upgrade erhalten mit einem aktualisierten Layout, das einen einladenden Rahmen für den Inhalt schafft und das Lesen und Benutzen des Buches zu einem Vergnügen macht.
Gebunden, 196 Seiten.
Maße: 26 x 21 cm.
Sprache: Dänisch
DÄNEMARKS ÄLTESTES KOCHBUCH ist das älteste gedruckte Kochbuch auf Dänisch. Es ist ursprünglich im Taschenformat gehalten und umfasst 100 Abschnitte, von denen die meisten Einzelrezepte sind, aber es gibt auch praktische Anleitungen zum Backen, Brauen, Brennen von Schnaps, Essigbereitung und Küchenhygiene.
Im 17. Jahrhundert war die dänische Küche im Ausland nichts, womit man prahlen konnte. Feinere Kochkunst war deutsch, italienisch oder französisch, und die Rezepte in diesem ersten dänischsprachigen Kochbuch sind denn auch aus dem Deutschen übersetzt. Einige der Rezepte kommen uns bekannt vor, z. B. eingelegte Rote Bete, Øllebrød und Æbleskiver. Andere Rezepte haben in veränderter Form überlebt. So ist beispielsweise „Hühnchen mit Pomeranzen“ heute durch den Klassiker „Ente à l'orange“ ersetzt worden, und die legierte Petersiliensuppe (Wassersuppe) ist im Laufe der Zeit zu Petersiliensoße zum gebratenen Schweinefleisch reduziert worden. Es gibt aber auch überraschende Rezepte für exotische, würzige Soßen, weißen Glühwein und vieles mehr.
Die Autorin Gunvor Maria Juul hat Wissenschaftsgeschichte und Botanik an der Universität Aarhus studiert und am Wissenschaftshistorischen Museum, dem Medizinhistorischen Museum und dem Steno Museum gearbeitet, unter anderem bei der Anlage des Smid-Have des Steno Museums und an der Ausstellung „Mad til mennesker“ mitgewirkt. Sie hält Vorträge, Kurse und Führungen zu diesen Themen.
Gunvor Maria Juul ist Mitautorin von Lene Tvedegaards Büchern „Krydderurter - bogen for urteelskere“, „Smagen af chili“, „Den nye røde om tomater“ sowie „Smagen af tomat“.
