DANMARKS ÄLDSTA KOKBOK - NY DESIGN - FÖR FÖRHANDSBESTÄLLNING (Kommer i mitten av november)
Gunvor Maria Juul tar dig med på en kulinarisk resa tillbaka till år 1616 med denna bok, i en läsbar och förklarande utgåva av DANMARKS ÆLDSTE KOGEBOG.
DANMARKS ÆLDSTE KOGEBOG finns här för första gången i en läsbar utgåva med förklaringar om de enskilda recepten, råvarorna med mera. Ett litet mysterium om bokens ursprung har gett författaren Gunvor Maria Juul sömnlösa nätter, och mer om det kan du läsa i boken.
DANMARKS ÄLDSTE KOKBOK kan läsas för nöjes skull eller så kan recepten användas och lägga grunden till en temakväll med 1600-talets maträtter. För att förstärka stämningen från 1600-talet har avsnitt om tidens dukning, köksinredning, råvaror, matlagning, mode, musik, blomsterdekorationer och val av porslin lagts till.
Boken har fått ett visuellt lyft med en uppdaterad layout som skapar en inbjudande inramning runt innehållet och gör det till ett nöje att läsa och använda boken.
Inbunden, 196 sidor.
Mått: 26x21 cm.
Språk: Danska
DANMARKS ÄLDSTE KOGEBOG är den äldsta tryckta kokboken på danska. Den är ursprungligen i fickformat och rymmer 100 avsnitt, varav långt de flesta är enkla recept, men det finns också praktiska anvisningar om bakning, bryggning, brännvinstillverkning, vinägerbryggning och kökshygien.
På 1600-talet var det danska köket inget man kunde skryta med ute i den stora världen. Finare matlagning var tysk, italiensk eller fransk, och recepten i denna första danskspråkiga kokbok är också översatta från tyska. Några av recepten kan vi känna igen i dag, till exempel inlagda rödbetor, öllebröd och æbleskiver. Andra recept har överlevt i förändrade versioner. Till exempel har "høns med pomeranser" i dag ersatts av klassikern "and á l'orange", och den rediga persiljesoppan (vattensoppa) har med tiden blivit reducerad till persiljesås till det stekta fläsket. Men det finns också överraskande recept på exotiska kryddade såser, vit glögg och mycket mer.
Författaren Gunvor Maria Juul har läst vetenskapshistoria och botanik vid Århus Universitet, arbetat på Vetenskapshistoriska museet, Medicinhistoriska museet och Steno Museet, bland annat med anläggningen av Steno Museets Smid-have och medverkat till utställningen "Mad til mennesker". Hon är föredragshållare, kursledare och guide inom dessa ämnen.
Gunvor Maria Juul är medförfattare till Lene Tvedegaards böcker "Krydderurter - bogen for urteelskere", "Smagen af chili", "Den nye røde om tomater" samt "Smagen af tomat".
