Chili - Le doux, le beau et le piquant (texte danois)
TROUVER VOTRE CHEMIN DANS LA JUNGLE DU CHILI
Il existe des milliers de variétés de piment dans le monde. Certains sont doux, certains sont beaux et certains sont vraiment, vraiment chauds ! Alors, comment savoir quelles variétés mettre dans votre nourriture ?
Les experts du chili Lene Tvedegaard et Gunvor Maria Juul offrent 41 bonnes suggestions pour cette question dans le dernier ajout à la tribu des "petits livres blancs avec un grand contenu" de Koustrup & Co.
"Le piment n'est pas que du piment", déclarent les auteurs. « Il y a une grande différence de goût, de formes et de couleurs entre les variétés. Le chili peut faire bien plus que d'être l'ingrédient piquant des aliments ou un test de force en endurance. La force frappée délicatement est un exhausteur de goût fantastique à égalité avec le sel et le sucre. Et les arômes de la pulpe peuvent varier considérablement, de, par exemple, la mangue à la pomme - bien sûr, il faut l'utiliser.'' En plus de présenter leurs propres piments préférés, dans le petit livre pratique, ils racontent l'histoire des piments, la botanique du piment, la culture du piment, la récolte et le stockage, la force et le piment dans la cuisine et partage un certain nombre de délicieuses recettes de piment.
