Coing - fruit historique

On peut être très fasciné par le coing - tant par les fruits que par les arbres aux jolies fleurs. Fraîchement cueillis, les fruits sont beaux, mais dans nos latitudes ils sont durs comme la pierre ; pourtant ils cachent un secret. Ce n'est que lorsque les coings sont préparés que leur saveur exceptionnelle se révèle. 

Le coing a une saveur fruitée puissante, douce et légèrement épicée, qui lui est propre et difficile à décrire avec des mots. Il faut les sentir et les goûter. Ils sont acidulés et riches en vitamine C. Les coings conviennent très bien pour des gelées, des confitures, etc., grâce à leur forte teneur naturelle en pectine. Le coing peut être utilisé aussi bien en cuisine salée que sucrée.

Les substances bénéfiques pour la santé sont une raison importante pour laquelle le coing était si populaire autrefois, avant l'avènement de la médecine moderne. Ce livre raconte l'histoire passionnante du fruit du coing et propose de nombreuses recettes.