Quitte - historische Frucht

Man kann von der Quitte sehr fasziniert sein - sowohl von den Früchten als auch von den Bäumen mit ihren hübschen Blüten. Frisch gepflückt sind die Früchte zwar schön, aber in unseren Breiten steinhart; dennoch verbergen sie ein Geheimnis. Erst wenn die Quitten zubereitet sind, entfaltet sich ihr einzigartiger Geschmack. 

Quitten haben einen kräftigen, süß-würzigen Fruchtgeschmack, der ganz eigen ist und schwer in Worte zu fassen. Quitten muss man riechen und schmecken. Sie sind säuerlich und haben einen hohen Gehalt an Vitamin C. Quitten eignen sich wegen ihres natürlichen, hohen Pektingehalts sehr gut für Gelee, Marmeladen usw. Quitten können sowohl in der herzhaften als auch in der süßen Küche verwendet werden.

Die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe sind ein wesentlicher Grund dafür, dass die Quitte früher so beliebt war, bevor die moderne Medizin aufkam. Dieses Buch enthält die Geschichte der spannenden Quittenfrucht sowie eine Reihe von Rezepten.