Kvitteni - historiallinen hedelmä

Kvitteni voi todella viehättää – niin hedelmät kuin kauniit, kukkivat puutkin. Vasta poimitut ovat kauniita, mutta meidän leveysasteillamme kivenkovia; ne kätkevät kuitenkin salaisuuden. Vasta kypsennettynä kvitteneistä paljastuu niiden ainutlaatuinen maku. 

Kvitteni on voimakkaan, makean-mausteinen hedelmä, jonka makua on vaikea kuvailla sanoin. Kvittenit pitää haistaa ja maistaa. Ne ovat happamia ja sisältävät runsaasti C-vitamiinia. Kvittenit sopivat erinomaisesti hyytelöiden, marmeladien ym. valmistukseen luonnollisen, korkean pektiinipitoisuutensa ansiosta. Kvittenit toimivat hyvin sekä suolaisessa että makeassa keittiössä.

Terveydelle hyödylliset ainesosat olivat merkittävä syy siihen, että kvitteni oli aiemmin niin suosittu ennen modernin lääketieteen aikaa. Tämä kirja kertoo kvittenin kiehtovasta historiasta ja sisältää runsaan joukon reseptejä.