Kweepeer - historische vrucht

Je kunt erg gefascineerd raken door kweeperen - zowel door de vruchten als door de bomen met hun mooie bloemen. Vers geplukt zijn de vruchten prachtig, maar in onze streken hard als steen; ze verbergen een geheim. Pas wanneer kweeperen bereid zijn, komt de unieke smaak naar voren. 

Kweeperen hebben een krachtige, zoet-kruidige fruitsmaak die helemaal eigen is en moeilijk in woorden te vangen. Kweeperen moet je ruiken en proeven. Ze zijn zuur en bevatten veel vitamine C. Kweeperen zijn zeer geschikt voor gelei, jam enz. vanwege het natuurlijke, hoge pectinegehalte. Kweeperen kunnen zowel in de hartige als in de zoete keuken worden gebruikt.

De heilzame bestanddelen zijn een belangrijke reden waarom de kweepeer vroeger zo populair was, voordat de moderne geneeskunde opkwam. Dit boek bevat het verhaal van de boeiende kweepeer en een groot aantal recepten.