CIDER & MOST - L'essence des pommes
Le livre qui parle d'une des plus grandes richesses du verger, les pommes, et de la façon d'obtenir un merveilleux moût puis, par la suite, du cidre. Il ne faut pas grand-chose d'autre que des pommes, un peu d'équipement, de l'audace et un peu de travail, raconte Søren Lyshøj.
Relié, 128 pages.
Dimensions : 16x25 cm.
Le moût est un moyen idéal de préserver l'essence des pommes. C'est une superbe activité d'automne, et les bonnes vitamines ainsi que la saveur de la fin de l'été peuvent se conserver jusqu'en plein hiver.
Il y a pas mal d'années, quand j'ai commencé à m'intéresser à la fabrication du cidre, j'ai suivi un cours où l'instructeur a expliqué que la fabrication du cidre était un art noble et particulièrement compliqué que peu de gens pourraient maîtriser. Nous venions d'installer 25 pommiers à cidre sur notre terrain, alors j'ai un peu craint de ne pas être à la hauteur.
Mais aujourd'hui, j'organise moi-même des cours dans notre petite cidrerie près de Køge, et je suis convaincu que, avec un peu de soin et d'enthousiasme, tout le monde peut produire beaucoup de cidre. Même de qualité tout à fait excellente, raconte Søren Lyshøj.
Comment fabrique-t-on du cidre ? La fabrication du cidre est un processus capricieux, difficile à maîtriser, et il est compliqué d'en prévoir précisément l'issue. Les pommes sont très différentes et, selon le type, le sol et la météo estivale, elles varient en goût, en sucrosité et en teneur en jus. La fabrication du cidre est un métier complexe, mais, avec le temps, chacun peut l'apprendre s'il s'y investit.
Lance-toi ! Fais ton propre cidre. Le cidre est une boisson chargée d'histoire et de fières traditions.
Prends une gorgée du monde merveilleux du jus de pomme et du cidre et donne-toi la possibilité de faire partie d'une tradition artisanale millénaire.
