LIVRE: HERBES 3. UDG. - Texte danois
LIVRE POUR LES AMOUREUX DES HERBES - 3ÈME ÉDITION
Ce livre décrit plus de 300 espèces et variétés différentes d'herbes, y compris des herbes sauvages qui peuvent être utilisées en cuisine. Pratiquement toutes les espèces et variétés d'herbes sont incluses, ainsi que des informations sur les meilleures méthodes de culture, le stockage hivernal, la collecte des graines et la récolte. Il existe également des sections sur la diversité des herbes, leurs propriétés culinaires et leurs constituants importants.
Pour les amateurs de cuisine et de jardinage, il existe des sections complètes sur les arômes, l'utilisation et la culture, ainsi que de délicieuses recettes des chefs Kirsten Skaarup, Thomas Hermann, Martin Haugaard Zielke et Jimmy Duevang.
Les huiles essentielles des herbes sont cruciales pour leur arôme. Par conséquent, une attention particulière est accordée à leur description. Qu'est-ce qui rend le thym si distinct en odeur, et comment pouvons-nous mieux préserver ces charmants arômes dans les aliments? Doivent-ils bouillir dans le plat, ou l'expérience gustative disparaît-elle avec le chauffage?
Les herbes constituent un assaisonnement sain et vert pour nos aliments. Les herbes ont également souvent une histoire en tant que plantes médicinales, mais que peuvent-elles être utilisées à part pour ajouter de la saveur à nos aliments et pourquoi? Ce livre fournit un aperçu des effets spécifiques, bien documentés, ainsi que des recommandations pour les herbes dans le cadre des pratiques de santé modernes.
Lene Tvedegaard, agronome et propriétaire de Gartneri Toftegaard, ainsi que Gunvor Maria Juul, historienne des herbes et de la nourriture, ont écrit ce livre substantiel et passionné.
Dans cette 3ème édition, le livre a été mis à jour et comprend de nouvelles variétés et espèces telles que la réglisse, le shiso, les sept mers, le gingembre et la cardamome, ainsi que de nouveaux plats végétariens de Kirsten Skaarup.
Relié, 414 pages.
Dimensions : 24,5x21 cm.
