MAUSTEYRTIT 3. PAINOS

Kirja yrttien ystäville – 3. painos

Tässä kirjassa kuvataan yli 300 erilaista mausteyrttien lajia ja lajiketta, mukaan lukien myös villiyrtit, joita voi käyttää ruoanlaitossa. Lähes kaikki mausteyrttilajit ja -lajikkeet on mukana, samoin tiedot parhaasta viljelytavasta, talvisäilytyksestä, siementen otosta ja sadonkorjuusta. Kirjassa on myös osioita yrttejen monimuotoisuudesta, niiden kulinaarisista ominaisuuksista ja tärkeistä sisältöaineista.

Ruoka- ja puutarhaharrastajille on laajat luvut aromeista, käytöstä ja viljelystä, ja mukana on maukkaita reseptejä, joiden tekijöinä ovat kokit Kirsten Skaarup, Thomas Hermann, Martin Haugaard Zielke ja Jimmy Duevang.

Mausteyrttien eteeriset öljyt ovat ratkaisevan tärkeitä niiden aromille. Siksi niiden kuvaamiseen on paneuduttu erityisen paljon. Mikä saa timjamin tuoksumaan niin vahvasti, ja miten säilytämme parhaiten nämä ihanat aromit ruoassa? Pitääkö ne keittää ruoan kanssa vai katoavatko makuelämykset kuumennettaessa?

Mausteyrtit ovat terveellinen, vihreä mauste ruokaillemme. Yrteillä on usein myös menneisyys lääkekasveina, mutta mihin niitä voidaan käyttää maun antamisen lisäksi ja miksi? Tämä kirja antaa yleiskatsauksen konkreettisista, hyvin dokumentoiduista vaikutuksista sekä siitä, mihin yrttejä suositellaan nykyaikaisessa hyvinvoinnissa.

Agronomi Lene Tvedegaard, joka on Gartneri Toftegaardin omistaja, on yhdessä yrtti- ja ruokahistorioitsija Gunvor Maria Juulin kanssa kirjoittanut tämän merkittävän ja intohimoisen kirjan.

Tässä 3. painoksessa kirja on päivitetty ja siihen on lisätty uusia lajikkeita ja lajeja, kuten lakritsi, shiso, Sevenseas, inkivääri ja kardemumma sekä uusia kasvisruokia Kirsten Skaarupilta.

Sidottu, 414 sivua. 
Koko: 24,5 x 21 cm.