KRYDDÖRTER 3. UPPL.
BOKEN FÖR ÖRTÄLSKARE – 3. UPPL.
Denna bok beskriver över 300 olika arter och sorter av kryddörter, inklusive vilda kryddörter som kan användas i matlagning. I stort sett alla kryddörtsarter och -sorter finns med, tillsammans med information om bästa odlingsmetod, vinterförvaring, frösamling och skörd. Här finns också avsnitt om kryddörternas mångfald, deras kulinariska egenskaper och viktiga innehållsämnen.
För mat- och trädgårdsentusiaster finns utförliga avsnitt om aromer, användning och odling, och det finns fina recept från kockarna Kirsten Skaarup, Thomas Hermann, Martin Haugaard Zielke och Jimmy Duevang.
Kryddörternas eteriska oljor är avgörande för deras arom. Därför läggs särskild vikt vid att beskriva dem. För vad är det som får timjan att dofta så markant, och hur bevarar vi bäst dessa härliga aromer i maten? Ska de koka med i rätten eller försvinner smakupplevelsen vid uppvärmning?
Kryddörter utgör ett hälsosamt, grönt krydda till vår mat. Örterna har också ofta en bakgrund som medicinalväxter, men vad kan de användas till utöver att ge smak åt vår mat — och varför? Denna bok ger en översikt över konkreta, väl dokumenterade effekter samt vad örterna rekommenderas för inom modern hälsa.
Lene Tvedegaard, agronom och ägare av Gartneri Toftegaard, har tillsammans med Gunvor Maria Juul, ört- och mathistoriker, skrivit denna omfattande och passionerade bok.
I denna 3. utgåva är boken uppdaterad och har inkluderat nya sorter och arter som Lakrits, Shiso, Sevenseas, Ingefära och Kardemumma samt nya vegetariska rätter av Kirsten Skaarup.
Inbunden, 414 sidor.
Mått: 24,5x21 cm.
