Der Geschmack von Honig - woher kommt der Honig?
Honig schmeckt nach dem Summen der Bienen in den Blumen und ihrer sorgfältigen Arbeit am Nektar. Nach den Pflanzen, die blühten, als die Biene vorbeikam. Nach Sonne und Regen, nach Wärme und Kälte. Honig ist Vielfalt in Geschmack und Duft, in Konsistenz und Farbe und gehört zu einem Universum, das man mit den komplexen Geschmackswelten von Wein, Bier und Schokolade vergleichen kann.
Der Geschmacksunterschied zwischen dem eleganten Frühlingshonig und dem kräftigen Spätsommerhonig ist deutlich. Ebenso groß ist der Unterschied zwischen dem milden Raps‑Honig und dem kräftigen Heidehonig. Aber was bestimmt den Geschmack des Honigs und wie beschreibt man ihn? Und welche Honigsorten eignen sich für bestimmte Gerichte?
Karin Gutfelt, Imkerin und Biologin, vermittelt in diesem Buch Informationen darüber, wie Nektar zu Honig wird und über die Welt der Bienen. Das Buch enthält außerdem Rezepte, in denen Honig eine essentielle und wichtige Zutat ist.
Gebunden, 96 Seiten.
Maße: 17x12,5 cm.
