De smaak van honing - waar komt honing vandaan?

Honing smaakt naar het geroezemoes van bijen tussen de bloemen en hun zorgvuldige werk met de nectar. Naar de planten die bloeiden toen de bij langskwam. Naar de zon en de regen, naar de warmte en de kou. Honing is veelzijdig in smaak en geur, in consistentie en kleur, en behoort tot een universum dat te vergelijken is met de complexe smaakwerelden rond wijn, bier en chocolade.

Het smaakverschil tussen de elegante lentehoning en de krachtige laat-zomerhoning is aanzienlijk. Ook het verschil tussen de milde koolzaadhoning en de robuuste heidehoning is groot. Maar wat bepaalt de smaak van honing en hoe beschrijf je die? En welke soorten honing passen bij welke gerechten?

Karin Gutfelt, die imker en bioloog is, legt in dit boek uit hoe nectar verandert in honing en neemt je mee in de wereld van bijen. Het boek bevat ook recepten waarin honing een essentiële en belangrijke ingrediënt is.

Gebonden, 96 pagina's. 
Afmetingen: 17x12,5 cm.