HERBES AROMATIQUES 3e ÉD.

LE LIVRE POUR LES AMOUREUX DES HERBES – 3e ÉDITION

Ce livre décrit plus de 300 espèces et variétés d'herbes aromatiques, y compris des herbes sauvages utilisables en cuisine. Presque toutes les espèces et variétés d'herbes sont présentées, accompagnées d'informations sur la meilleure méthode de culture, le stockage hivernal, la récolte des graines et la cueillette. Il y a aussi des sections sur la diversité des herbes, leurs qualités culinaires et leurs composants importants.

Pour les passionnés de cuisine et de jardinage, il y a des chapitres détaillés sur les arômes, l'utilisation et la culture, et de bonnes recettes des chefs Kirsten Skaarup, Thomas Hermann, Martin Haugaard Zielke et Jimmy Duevang.

Les huiles essentielles des herbes sont déterminantes pour leur parfum. C'est pourquoi on y consacre une attention particulière. Qu'est-ce qui fait, par exemple, que le thym ait un parfum si marqué, et comment préserver au mieux ces délicieux arômes dans les plats ? Faut-il les laisser cuire avec la préparation ou la chaleur fait‑elle disparaître la saveur ?

Les herbes aromatiques constituent un condiment vert et sain pour nos plats. Elles ont souvent aussi un passé de plantes médicinales, mais à quoi servent-elles au‑delà d'assaisonner nos repas et pourquoi ? Ce livre offre un aperçu des effets concrets et bien documentés, ainsi que des usages recommandés dans le domaine du bien‑être moderne.

Lene Tvedegaard, agronome et propriétaire de Gartneri Toftegaard, a écrit ce solide et passionné ouvrage avec Gunvor Maria Juul, historienne des herbes et de l'alimentation.

Dans cette 3e édition, le livre a été mis à jour et inclut de nouvelles variétés et espèces comme Réglisse, Shiso, Sevenseas, Gingembre et Cardamome ainsi que de nouvelles recettes végétariennes de Kirsten Skaarup.

Relié, 414 pages. 
Dimensions: 24,5x21 cm.