Le plus ancien livre de cuisine du Danemark
Gunvor Maria Juul t'emmène avec ce livre dans une expérience culinaire remontant à l'année 1616, avec une version lisible et explicative du plus ancien livre de cuisine du Danemark.
Le plus ancien livre de cuisine du Danemark est présenté ici pour la première fois dans une édition lisible, avec des explications sur les recettes individuelles, les ingrédients, etc. Un petit mystère sur l'origine du livre a valu à l'auteure Gunvor Maria Juul des nuits blanches, et tu en liras davantage dans le livre.
Le plus ancien livre de cuisine du Danemark peut se lire pour le plaisir ou ses recettes peuvent être utilisées comme base pour une soirée à thème dédiée aux plats du XVIIe siècle. Pour renforcer l'atmosphère du XVIIe siècle, des sections ont été ajoutées sur le dressage de table de l'époque, l'aménagement de la cuisine, les ingrédients, la cuisine, la mode, la musique, les décorations florales et le choix de la porcelaine
Relié, 196 pages.
Mesure : 26x21 cm.
Le plus ancien livre de cuisine du Danemark est le plus ancien livre de cuisine imprimé en danois. Il était à l'origine au format de poche et contient 100 sections, dont la grande majorité sont des recettes individuelles, mais on y trouve aussi des guides pratiques sur la boulangerie, le brassage, la distillation d'eau-de-vie, la fabrication de vinaigre et l'hygiène de cuisine.
Au XVIIe siècle, la cuisine danoise n'était pas vraiment réputée à l'étranger. La cuisine raffinée venait d'Allemagne, d'Italie ou de France, et les recettes de ce premier livre de cuisine en langue danoise sont d'ailleurs traduites de l'allemand. Certaines recettes te seront familières, par exemple les betteraves marinées, l'øllebrød et les æbleskiver. D'autres ont survécu sous des formes modifiées. Par exemple, « poulet aux oranges » a aujourd'hui cédé la place au classique « canard à l'orange » et la soupe liée au persil (soupe d'eau) s'est au fil du temps réduite à une sauce au persil pour le flæsk rôti. Mais il y a aussi des recettes surprenantes pour des sauces exotiques et épicées, du vin chaud blanc et bien d'autres choses.
L'auteure Gunvor Maria Juul a étudié l'histoire des sciences et la botanique à l'université d'Aarhus, elle a travaillé au Musée d'histoire des sciences, au Musée d'histoire de la médecine et au Steno Museet, notamment pour la création du jardin Smid du Steno Museet, et a participé à l'exposition « Mad til mennesker ». Elle est conférencière, animatrice de cours et guide sur ces sujets.
Gunvor Maria Juul a coécrit les livres de Lene Tvedegaard "Krydderurter - bogen for urteelskere", "Smagen af chili", "Den nye røde om tomater" ainsi que "Smagen af tomat".
