Le goût du miel - d'où vient le miel ?

Le miel a le goût du bourdonnement des abeilles dans les fleurs et de leur travail minutieux avec le nectar. Des plantes qui fleurissaient quand l'abeille est passée. Du soleil et de la pluie, de la chaleur et du froid. Le miel est une diversité de saveurs et d'arômes, de textures et de couleurs, et appartient à un univers comparable aux mondes gustatifs complexes qui entourent le vin, la bière et le chocolat.

La différence de goût entre le miel de printemps élégant et le miel de fin d'été puissant est notable. De même, l'écart entre le miel doux de colza et le miel robuste de bruyère est important. Mais qu'est-ce qui détermine le goût du miel et comment le décrire ? Et quels types de miel conviennent à quels plats ?

Karin Gutfelt, apicultrice et biologiste, explique dans ce livre comment le nectar devient miel et raconte l'univers des abeilles. Le livre contient aussi des recettes où le miel est un ingrédient essentiel et important.

Relié, 96 pages. 
Dimensions : 17 x 12,5 cm.