PIENIÄ KIRJOJA, SUURI SISÄLTÖ
Pienet kirjat, suuri sisältö
sarja koostuu pienistä luontokirjoista, koko 17x12,5 cm ja 96 sivua – kätevä koko, joka tekee niistä helppoja kantaa laukussa. Kaikki kirjat on kirjoittaneet alan asiantuntijat, ja useimmissa on herkullisia reseptejä. Täydellinen emännänlahja! Sarjaa laajennetaan säännöllisesti uusilla nimikkeillä.
Bær
Marjat ovat luonnon ja puutarhan maukkaimpia hedelmiä. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja, kuituja ja antioksidantteja, eivätkä turhaan ole saaneet nimeä superfood. Kirjassa Maren Korsgaard käy läpi yli kaksikymmentä marjakasvia – sekä tunnettuja että vähemmän tunnettuja, kuten fx blåfrugtet gedeblad, bærmispel, minikiwi ja morbær – ja hän kertoo parhaista lajikkeista sekä selittää, miten niitä hoidetaan parhaiten. Saat lisäksi joukon herkullisia reseptejä marmeladiin, smoothieihin, jäätelöön, fooliin, geeliin, kakkuihin ja ravisteltuihin marjoihin.
Chili
Maailmassa on tuhansia chililajikkeita. Jotkut ovat miedompia, jotkut kauniita ja jotkut todella, todella tulisia! Miten sitten tietää, mitä lajikkeita kannattaa laittaa ruokaan? Siihen kysymykseen chiliasiantuntijat Lene Tvedegaard ja Gunvor Maria Juul antavat tässä kirjassa 41 hyvää ehdotusta. Omien suosikkiensa esittelyn lisäksi he kertovat chilin historiasta, chilibotaniikasta, chilin viljelystä, sadosta ja säilytyksestä, vahvuudesta sekä chilin käytöstä ruoanlaitossa ja jakavat joukon ihania chilireseptejä.
Duftende planter
Tuoksut ovat kautta aikojen herättäneet intohimoja, ja ihmiset ovat maksaneet korkeita summia omistaakseen tiettyjä hajuvesiä. Kirjassa käsitellään yli 20 erilaista kasvia, joita voit itse viljellä, kerätä ja käyttää voiteissa, kuorintasuoloissa, salvoissa, toniceissa, huuhteluaineissa ym. Tuoksujen lisäksi monet kasvit sisältävät myös vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, joilla on lievittävä tai ehkäisevä vaikutus. Jotkut tuoksukasvit sopivat täydellisesti potpourriin, yrttikylpyihin ja voiteisiin, toiset voivat toimia hyönteisiä karkottavina tai desinfioivina aineina.
Anemette Olesen on aktiivinen kurssi- ja luennoitsija ja on esiintynyt useasti televisiossa. Hän on julkaissut yli 50 kirjaa mausteyrteistä, lääkekasveista, syötävistä kukista, puutarhoista ja ruoasta.
Havens krydderurter
Mausteyrtit ovat ihania ja välttämättömiä maun antajia, ja ne voivat kohottaa jopa yksinkertaiset ruoat uusiin ulottuvuuksiin. Niiden aromi ja maku tulevat erityisesti kasvien haihtuvista ja makua antavista öljyistä – eteerisistä öljyistä – jotka kannattaa esimerkiksi "vangita" pestoon. Eteeriset öljyt ovat myös terveydelle hyödyllisiä, ja monet mausteyrtit toimivat lääkekasveina. Oikeassa annoksessa monet yrtit tukevat immuunijärjestelmäämme.
Mausteyrtit voivat tuoda aistitulvan tuoksuja puutarhaan, kasvihuoneeseen tai ikkunalaudalle. Ne ovat koristeellisia, ja niiden kukat ovat syötäviä. Miksi et siis täydentäisi kesäkukkia tai perennoja syötävillä mausteyrteillä?
Kirjassa Lene Tvedegaard ja Gunvor Marie Juul käyvät läpi 40 mausteyrttiä ja niiden ominaisuuksia sekä kertovat yrttien viljelystä. Kirja sisältää lisäksi joukon ihania reseptejä.
Honning
Hunaja on monimuotoisuutta maussa ja tuoksussa, koostumuksessa ja värissä, ja se kuuluu maailmaan, jota voi verrata viinin, oluen ja suklaan monimutkaisiin makumaailmoihin. Mutta mikä määrää hunajan maun ja miten sitä kuvataan?
Sitä tietää biolog Karin Gutfelt, joka on myös mehiläishoitaja ja tuottaa hunajaa monimuotoisuuteen ja makuelämyksiin keskittyen. Kirjassa voit lukea nektarista hunajaksi -prosessista, siitä mikä vaikuttaa hunajasi nimeen ja mitä luo makua sekä makueroja. Kirjassa on myös joukon herkullisia reseptejä, joissa hunaja on merkittävä ainesosa.
Kryddersnaps
Kryddersnaps on käytetyn botaniikan olemus. Luonto- ja kulttuurihistoriaa, auringon ja hienojen luontokokemusten lisänä. Hyvien tulosten saavuttaminen on helppoa ja melko yksinkertaista. Ei tarvitse keittää, paistaa tai ruskistaa. Otetaan vain sopivia kasvien osia ja liuotetaan niitä alkoholissa sopivan ajan, ennen kuin erotetaan kasvi ja neste uudelleen.
Juuret, lehdet, varret, nuput, tertut, kukat, siemenet ja hedelmät – monet luonnon ja puutarhan lajit soveltuvat todella hyviin kryddersnapsseihin.
Metsätieteilijä ja luonnonhistorioitsija Peter Friis Møller on vuosien varrella kerännyt suuren ’pulloherbariumin’, ja kirjassa hän jakaa parhaat reseptinsä.
Lavendel
Laventelin tuoksu vie meidät takaisin isoäidin vierasvuoteeseen vastarullattujen, laventelin tuoksuisten lakanoiden väliin. Laventelirivi puutarhan polun varrella täydessä kukassaan. Saippua, joka ostettiin kesälomalla. Leivän maku, leivottu vastapoimituilla laventelinkukilla.
Laventeli kuuluu puutarhan suosikkeihin. Me, jotka siitä pidämme – ja suurin osa ihmisistä pitää – yhdistämme sen rauhaan, harmoniaan ja puhtauteen. Tuoksu lumoaa. Kun on kerran nähnyt laventelipellon kukassaan, sitä ei koskaan unohda. Kukkien intensiivinen sininen väri, voimakas tuoksu ja monien kimalaisyhtaisten surina pellon yllä vaikuttavat kaikkiin aisteihimme. Ja harvoja kasveja voi käyttää yhtä laajasti kuin laventelia. Sitä on vuosisatojen ajan käytetty aktiivisesti sekä ihonhoidossa, lääkekasvina että herkullisena mausteena ruoassa.
Kirjan on kirjoittanut ruotsalainen yrttipuutarhuri ja aromaterapeutti Eva Olsson ja sen on sovittanut tanskaksi mausteyrtinviljelijä Inger Vaaben. Se kertoo laventelin historiasta, viljelystä, sisältöaineista ja käytöstä, ja sisältää reseptejä leivonnaisiin, hilloihin, jäätelöihin, sokeriin, karamelleihin ja muuhun, kaikki laventelilla maustettuina.
Mit grønne apotek
Mit grønne apotek käsittelee lääkekasveja, eli kasveja, jotka voivat lievittää, ehkäistä tai jopa parantaa pieniä vaivoja, kuten päänsärkyä, vilustumista, niveltulehdusta tai haavoja. Niihin kuuluvat kamomilla, piparminttu, aloe vera, ginkgo, ginseng, valkosipuli, karpalo, paju ja purppurakehäkukka, jotka kaikki ovat osoittautuneet sisältävän luonnollisia ainesosia hyödyllisine ominaisuuksineen.
Kokenut yrttikirjoittaja Anemette Olesen on perustanut useita lääkeyrttitarhoja. Kirjassa hän kuvailee 40 erilaista lääkekasvia ja niiden ominaisuuksia – kaikki kasvit, joita voi menestyksekkäästi viljellä sisätiloissa, puutarhassa tai kerätä luonnosta. Osa mainituista yrteistä voi myös antaa lisämakua ruoalle.
Mynte
Minttu on pitkään tunnettu ja rakastettu mausteyrtti ja lääkekasvi. Viime vuosina gastronominen maailma on omaksunut monet uudet minttulajikkeet, ja tässä kirjassa sukelletaan minttujen monimuotoisuuteen.
Inger Vaaben ja Jytte Doll Nielsen, jotka ovat ekologisen mausteyrtinviljelijä Nielsen & Nielsenin takana, esittelevät monia mielenkiintoisia minttuvaihtoehtoja, joita voi viljellä, kertovat mintun historiasta, antavat katsauksen botaniikkaan ja tarjoavat hyviä vinkkejä viljelyyn ja satoon.
Kokki Nikolaj Kirk on kirjoittanut esipuheen ja laatinut yhden ihanista mintturesepteistä erityisesti kirjaa varten, jota hän kutsuu ”lahjaksi meille kaikille, jotka rakastamme kauniita, tuoksuvia yrttejä.”
Naturens spiselige frugter
Luonnossa riittää hedelmiä, erityisesti kesällä ja syksyllä. Tässä kirjassa hortonomi ja innokas luonnon hedelmien kerääjä Bente Halkjær esittelee 23 eri hedelmää – tammenterhosta tyrniin – jotka kaikki voi kerätä ja käyttää. Jotkut hyvin tunnettuja, toiset vähemmän tunnettuja. Yksi hedelmä, bukketorn (tunnetaan myös gojimarjana), on pitkään pidetty myrkyllisenä, mutta on nyt hyväksytty tavalliseen ruokakäyttöön.
Uusi pohjoismainen keittiö on innostanut meitä taas oppimaan luonnon kasveja ja käyttämään niitä ruoassa. Juuri hedelmiä kaikki voivat kerätä, syödä ja säilöä. Kirjassa on reseptejä mm. tammenterhakekseihin, katajanmarjasinappiin, hasselpähkinäkreemiin, lämpimään tyrnimehuun mausteilla, mesimarjahyytelöön, omenarenkaisiin, mirabelli-chutneyyn, puolukkapulliin, piikkipihlaja-omenahyytelöön ja metsämansikkamarengeihin.
Rabarber
Vasta noin 1930-luvulla ryhdyttiin syömään raparperia täällä meillä. Alun perin kasvia käytettiin yksinomaan lääkekasvina, ja sen historia ulottuu tuhansien vuosien taakse. Nykyään tämä hapan vihannes on laajasti käytössä maailmalla sekä suolaisessa että makeassa keittiössä, ja lajikkeita on yli 70.
Tässä pienessä kirjassa Inger Vaaben, ekologisen yrttitarhan Nielsen & Nielsenin omistaja, jakaa tietonsa suositun kevään ennustajan historiasta, viljelystä ja käytöstä. Carsten Lunding, ruoka-arkkitehti ja useiden makuun liittyvien kirjojen tekijä, on osallistunut resepteihin ja raparperin makuja käsittelevään osioon.
Kirjassa on 28 raparperireseptiä: pääruokiin, jälkiruokiin, säilöntään, juomiin ja lisukkeisiin.
Raparperi on taskukokoinen laitos ja korvaa kirjan Smagen af Rabarber, joka julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 2015.
Roser
Ruusulajikkeita on lukuisia, ja uusia ilmestyy jatkuvasti. Osa on lyhytikäisiä, toiset kestävät ilmastomme ja taudit. Tässä kirjassa on painotettu kuvauksia kauneimmista, kestävämmistä ja terveimmistä lajikkeista, niistä ruusuista, jotka tuovat maksimaalisen ilon ja mahdollisimman vähän murhetta.
Maisema-arkkitehti Jane Schul kuvailee kirjassa joukon hyviä lajikkeita tavanomaisista ruusuryhmistä. Osa on tunnettuja, osa vähemmän, mutta kaikki ovat suositeltavia kauniiden kukkiensa ja/tai tuoksunsa vuoksi. Valinnanvaraa riittää botaanisista, historiallisista ja moderneista ruusutyypeistä.
Sommerfugle og blomster
Päiväperhoset ovat kauniita ja herättävät ihailevan tunteen väriloistollaan ja sulavalla lennollaan. Iloitsemme ensimmäisestä keltaisesta sitruunaperhosesta tai värikkäästä päiväpaunikosta, joka lepattaa perennapenkin yllä. Hulkut ja yökköset näkyvät vähemmän, koska ne ovat aktiivisia iltaisin, mutta niissäkin on oma kauneutensa ja runoutensa, kunhan vain opimme katsomaan.
Kirjassa Susanne Harding, biologian tohtori, agronomi ja hyönteisekologian asiantuntija, esittelee tavallisimmat päiväperhoslajit tanskalaisessa luonnossa ja erityisesti puutarhoissamme. Hän kuvaa perhosten mielenkiintoista elämää, jonka voi itsekin kokea, kun tietää, mitä etsiä, ja antaa vinkkejä kasveista, joita kannattaa hankkia puutarhaan, jotta siellä olisi vielä enemmän perhosia.
Spiselige blomster
Uusi pohjoismainen keittiö on herättänyt kiinnostuksen villiä ja viljeltyä yrttejä kohtaan Skandinaviassa, ja monet taitavat kokit ovat innostuneet kukkien käytöstä koristeena ja ruoan osana. Tämä tarttuu tietysti myös muihin. Syötävät kukat ovat suositumpia kuin koskaan, ja monet haluavat tietää, mitä kukkia voi käyttää ja mihin.
Kirjassa kokenut puutarha- ja ruokakirjoittaja Anemette Olesen ehdottaa kukkia, joita voi poimia ja nauttia kaikkien iloksi. Kirja sisältää paljon hyviä vinkkejä ja reseptejä, kuten sokeroitua orvokkia, kesäkeittoa, metsäkukka-likööriä ja kakkua natviolin kera.
Spiselige svampe
Sienessäkäynti luonnossa on ihanaa, mutta kaikkien ruokasienten ja myrkyllisten sienten erottaminen ei aina ole helppoa. Helppoja ruokasieniä, kuten kantarelli, harmaaturpeikka (spiselig rørhat), osterivinokas ja niittyhapero (markchampignon), on helppo tunnistaa, mutta toiset lajit vaativat apua ja opastusta sieniasiantuntijalta.
Kirjailija, piirtäjä ja innokas sienestäjä Peter Nielsen on viettänyt paljon aikaa luonnossa. Tässä kirjassa hän on piirtänyt ja kuvannut 25 tavallista ruokasientä. Jokainen sieni kuvataan koolla, ulkonäöllä, elinympäristöllä, tuoksulla, maulla ja sekoittumismahdollisuuksilla. Hän kertoo, mitä välttää sieniä kerätessä ja valmistettaessa, ja kirjassa on myös yhdeksän herkullista sienireseptiä.
Spiselige vilde planter
Monet luonnon kasvit ovat syötäviä, ja villien kasvien metsästämisestä voi hyvinkin muodostua harrastus, jonka satoa käytetään erilaisissa ruoissa. Keväiset metsäretket voivat yhdistyä villivihannesten keruuseen: metsäkortte, nokkonen, voikukan lehdet, kevätorvokki, metsäminttu, metsähapo ja makea kalanruoho. Rantaretkellä voi poimia rantakortetta, merisuolajuurta, rantavehnää ja rannikon sinappikasveja. Kaikki nämä ovat sopivia käyttöön keittiössä.
Mahdollisuuksia on todella paljon, mutta on tärkeää tuntea ero syötävien ja myrkyllisten kasvien välillä. Tässä kirjassa Anemette Olesen käy läpi joukon erityisen hyviä kasveja, joita suositellaan syötäväksi ja jotka on helppo löytää. Kasvit on kuvattu hyvin tunnistettavilla piirroksilla.
Kirja sisältää myös reseptejä, esimerkiksi sienisalaatin voikukanlehdillä ja päärynä-mantelikakun tuoreilla orvokeilla.
Vilde bier og biplanter
Pörisevien mehiläisten ääni kukasta toiseen lentäessä on kevään ja kesän perikuva. Mehiläiset ovat tärkeitä pölyttäjiä sekä villoille että viljellyille kasveille ja olennainen osa biologista monimuotoisuutta. Villimehiläiset ovat kuitenkin vähentyneet voimakkaasti kaikkialla pesäpaikkojen ja sopivien ravintokasvien puutteen vuoksi. Meidän on tehtävä töitä kehityksen kääntämiseksi.
Avain mehiläisten auttamiseen on tuntea ne ja niiden elämä. Niiden luonnollinen elinympäristö on luonnossa, mutta voimme myös auttaa niitä puutarhassa tai parvekkeella tarjoamalla hyviä elin- ja pesäpaikkoja sekä mehiläisystävällisiä kukkia.
Kirjassa Susanne Harding, biologian tohtori, agronomi ja hyönteisekologian asiantuntija, kertoo villimehiläisten elämästä ja niiden suosimista kasveista sekä elinympäristöistä.
Urtete fra natur og have
Yrttiteetä juodaan, koska se on keholle hyväksi ja nautinnon vuoksi. Traditio on peräisin munkeilta. He tekivät kasviuutteita kuumalla vedellä, koska huomasivat, että erilaiset kasviuutteet pystyivät lievittämään, parantamaan tai ehkäisemään erilaisia vaivoja.
Päivittäinen kuppi yrttiteetä voi olla yksi päivän ihanista ja stressiä lievittävistä pienistä hetkistä. Kirjassa Anemette Olesen selittää, miten voit helposti itse kerätä ja kuivata yrttejä, mitkä yrtit ovat käytettävissä ja mitä hyötyä niistä on. Hän näyttää myös, miten hellävaraisella kuivatuksella säilytät yrttien vaikuttavat aineet.
Kirjassa on luonnollisesti myös reseptejä teehen käyttäen yrttejä, joita voit itse viljellä tai kerätä luonnosta.
Æbler
Omena on ehkä tunnetuin hedelmä meillä, ja valittavana on todella monta lajiketta. Tässä kirjassa saat apua löytääksesi juuri sinun puutarhaasi ja makuusi sopivat lajikkeet.
Kirjailija ja hortonomi Maren Korsgaard kuvailee 24 maukasta ja kestävää omenalajiketta – punaisia ja vihreitä, suuria ja pieniä – ja kertoo mausta, ulkonäöstä, säilyvyydestä, hedelmälihasta ja terveellisyydestä.
Kirjassa on myös joukon ihania reseptejä omenoista – hyytelöä, siirappia, sosetta, chutneyta, kakkuja, salaatteja ja keittoja.
