EL LIBRO DE COCINA MÁS ANTIGUO DE DINAMARCA
Gunvor Maria Juul te lleva con este libro a una experiencia culinaria de regreso al año 1616 con una edición legible y explicativa de EL LIBRO DE COCINA MÁS ANTIGUO DE DINAMARCA.
EL LIBRO DE COCINA MÁS ANTIGUO DE DINAMARCA se presenta aquí por primera vez en una edición legible con explicaciones sobre las recetas individuales, los ingredientes, etc. Un pequeño misterio sobre el origen del libro ha provocado noches de insomnio a la autora Gunvor Maria Juul, y sobre ello puedes leer más en el libro.
EL LIBRO DE COCINA MÁS ANTIGUO DE DINAMARCA puede leerse por diversión o las recetas pueden usarse como base para una velada temática con platos del siglo XVII. Para ayudar a recrear la atmósfera del siglo XVII se han añadido apartados sobre la puesta de la mesa de la época, la disposición de la cocina, los ingredientes, la cocción, la moda, la música, las decoraciones florales y la elección de porcelana
Tapa dura, 196 páginas.
Dimensiones: 26x21 cm.
EL LIBRO DE COCINA MÁS ANTIGUO DE DINAMARCA es el libro de cocina impreso más antiguo en danés. Originalmente tenía formato de bolsillo y contiene 100 secciones, la gran mayoría recetas individuales, pero también incluye orientaciones prácticas sobre panadería, elaboración de cerveza, destilación de aguardiente, elaboración de vinagre e higiene de cocina.
En el siglo XVII la cocina danesa no era algo de lo que uno pudiera presumir en el extranjero. La cocina fina era alemana, italiana o francesa y las recetas de este primer libro de cocina en lengua danesa están, de hecho, traducidas del alemán. Algunas recetas nos resultan reconocibles, por ejemplo las remolachas en escabeche, øllebrød y æbleskiver. Otras han sobrevivido en versiones modificadas. Por ejemplo, "høns med pomeranser" hoy en día ha sido reemplazado por el clásico "and á l'orange" y la sopa ligada de perejil (vandsuppe) con el tiempo se ha reducido a una salsa de perejil para el flæsk frito. Pero también hay recetas sorprendentes de salsas exóticas y especiadas, glögg blanco y mucho más.
La autora Gunvor Maria Juul estudió historia de la ciencia y botánica en la Universidad de Århus, ha trabajado en el Museo de Historia de la Ciencia, el Museo de Historia de la Medicina y el Steno Museet, entre otras cosas participando en el diseño del jardín Smid del Steno Museet y colaboró en la exposición "Mad til mennesker". Es conferenciante, imparte cursos y realiza visitas guiadas sobre estos temas.
Gunvor Maria Juul es coautora de los libros de Lene Tvedegaard "Krydderurter - bogen for urteelskere", "Smagen af chili", "Den nye røde om tomater" y "Smagen af tomat".
