El sabor de la miel: ¿de dónde viene la miel?
La miel sabe al ajetreo de las abejas entre las flores y a su meticuloso trabajo con el néctar. A la luz del sol y la lluvia, al calor y al frío. La miel es diversidad en sabor y aroma, en textura y color, y pertenece a un universo comparable a los complejos mundos de sabor que rodean al vino, la cerveza y el chocolate.
La diferencia de sabor entre la elegante miel de primavera y la potente miel de finales de verano es notable. Asimismo, la diferencia entre la suave miel de colza y la robusta miel de brezo también es grande. Pero, ¿qué determina el sabor de la miel y cómo se describe? ¿Y qué tipos de miel son adecuados para determinados platos?
Karin Gutfelt, apicultora y bióloga, ofrece en este libro información sobre cómo el néctar se convierte en miel y sobre el mundo de las abejas. El libro también contiene recetas en las que la miel es un ingrediente esencial y destacado.
Encuadernado, 96 páginas.
Dimensiones: 17x12,5 cm.
