KEUKENKRUIDEN 3e DRUK

HET BOEK VOOR KRUIDENLIEFHEBBERS – 3e DRUK

Dit boek beschrijft meer dan 300 verschillende soorten en rassen van keukenkruiden, waaronder ook wilde kruiden die in de keuken gebruikt kunnen worden. Vrijwel alle kruidensoorten en -rassen komen aan bod, samen met informatie over de beste teeltmethode, bewaring in de winter, zaadwinning en oogst. Er zijn ook hoofdstukken over de diversiteit van kruiden, hun culinaire eigenschappen en belangrijke bestanddelen.

Voor liefhebbers van koken en tuinieren zijn er uitgebreide hoofdstukken over aroma’s, gebruik en teelt, en er staan fijne recepten in van de koks Kirsten Skaarup, Thomas Hermann, Martin Haugaard Zielke en Jimmy Duevang.

De etherische oliën van kruiden zijn cruciaal voor hun aroma. Daarom is er speciale aandacht voor de beschrijving daarvan. Want wat zorgt er bijvoorbeeld voor dat tijm zo uitgesproken ruikt, en hoe bewaren we die heerlijke geuren het best in ons eten? Moeten ze meegekookt worden of verdwijnt de smaakbeleving bij verhitting?

Kruiden vormen een gezond, groen kruid voor ons eten. Kruiden zijn vaak ook vroeger als geneeskrachtige planten gebruikt, maar waar kun je ze behalve als smaakmaker nog meer voor gebruiken en waarom? Dit boek geeft een overzicht van concrete, goed gedocumenteerde effecten, en waarvoor de kruiden aangeraden worden binnen moderne gezondheid.

Lene Tvedegaard, agronoom en eigenaar van Gartneri Toftegaard, heeft samen met Gunvor Maria Juul, kruiden- en voedselhistoricus, dit weegzame en gepassioneerde boek geschreven.

In deze 3e druk is het boek bijgewerkt en zijn nieuwe rassen en soorten opgenomen zoals zoethout, shiso, Sevenseas, gember en kardemom, evenals nieuwe vegetarische gerechten van Kirsten Skaarup.

Gebonden, 414 pagina's. 
Afmeting: 24,5 x 21 cm.