TANSKAN VANHIN KEITTOKIRJA
Gunvor Maria Juul vie sinut tällä kirjalla kulinaariselle matkalle vuoteen 1616 tarjoten lukukelpoisen ja selittävän version TANSKAN VANHIN KEITTOKIRJA -teoksesta.
TANSKAN VANHIN KEITTOKIRJA julkaistaan tässä nyt ensimmäistä kertaa luettavassa muodossa, jossa on selityksiä yksittäisistä resepteistä, raaka-aineista ym. Pieni mysteeri kirjan alkuperästä on antanut kirjailija Gunvor Maria Juul'lle unettomia öitä, ja siitä voit lukea lisää kirjasta.
TANSKAN VANHIN KEITTOKIRJAa voi lukea huvin vuoksi tai reseptejä voi käyttää teemaillan pohjana, jossa tarjoillaan 1600-luvun ruokia. Ajan tunnelmaa tukemaan on lisätty osiot pöydän kattamisesta, keittiön sisustuksesta, raaka-aineista, ruoanlaitosta, muodista, musiikista, kukkakoristeista ja posliinin valinnasta.
Kovakantinen, 196 sivua.
Koko: 26x21 cm.
TANSKAN VANHIN KEITTOKIRJA on vanhin tanskaksi painettu keittokirja. Se on alun perin taskukokoinen ja sisältää 100 lukua, joista suurin osa on yksittäisiä reseptejä, mutta mukana on myös käytännön ohjeita leivontaan, panemiseen, viinan tislaukseen, etikan valmistukseen ja keittiöhygieniaan.
1600-luvulla tanskalainen keittiö ei ollut mitään, mitä olisi voinut ylpeillä ulkomailla. Hienompi ruoanlaitto oli saksalaista, italialaista tai ranskalaista, ja tämän ensimmäisen tanskankielisen keittokirjan reseptit onkin käännetty saksasta. Joistakin resepteistä tunnistamme nykyisiä versioita, esimerkiksi säilötyt punajuuret, øllebrød ja æbleskiver. Toiset reseptit ovat säilyneet muuttuneina versioina. Esimerkiksi "høns med pomeranser" on nykyään korvautunut klassikolla "and á l'orange" ja sakeutettu persiljakeitto (vandsuppe) on ajan myötä kutistunut persiljakastikkeeksi paistetun sian kanssa. Mutta mukana on myös yllättäviä reseptejä eksoottisiin maustettuihin kastikkeisiin, valkoiseen glögiin ja paljon muuhun.
Forfatteren Gunvor Maria Juul har læst videnskabshistorie og botanik på Århus Universitet, arbejdet på videnskabshistorisk Museum, Medicinhistorisk Museum og Steno Museet, bl.a. med anlægning af Steno Museets Smid-have og medvirket til udstillingen "Mad til mennesker". Er foredragsholder, kursusholder og rundviser indenfor disse emner.
Gunvor Maria Juul er medskribent på Lene Tvedegaards bøger "Krydderurter - bogen for urteelskere", "Smagen af chili", "Den nye røde om tomater" samt "Smagen af tomat".
