LIBROS PEQUEÑOS CON GRAN CONTENIDO
Libros pequeños con gran contenido
consiste en pequeños libros de naturaleza de 17x12,5 cm y 96 páginas: un formato práctico que facilita llevarlos en el bolso. Todos los libros están escritos por profesionales, y la mayoría contiene deliciosas recetas. ¡El regalo perfecto para el anfitrión! La serie se amplía periódicamente con nuevos títulos.
Bayas
Las bayas son algunos de los frutos más sabrosos de la naturaleza y del huerto. Contienen muchas vitaminas, fibra y antioxidantes y no en vano se les llama superalimentos. En el libro Maren Korsgaard repasa más de veinte plantas frutales de bayas, tanto conocidas como menos habituales, como por ejemplo azulfruto de goat's-beard (blåfrugtet gedeblad), membrillo de arbusto (bærmispel), mini-kiwi y moral (morbær), y explica las mejores variedades y cómo cuidarlas. Además, encontrarás diversas recetas deliciosas para mermeladas, smoothies, helados, fool, gelatina, pasteles y rystebær.
Chili
En el mundo existen miles de variedades de chile. Algunas son suaves, otras son llamativas y otras ¡realmente, realmente picantes! ¿Cómo decidir entonces qué variedades poner en la comida? A esa pregunta responden las expertas en chiles Lene Tvedegaard y Gunvor Maria Juul con 41 buenas propuestas en este libro. Además de presentar sus propios chiles favoritos, cuentan la historia del chile, la botánica del chile, el cultivo, la cosecha y el almacenamiento, la intensidad y el uso del chile en la cocina, y comparten una serie de estupendas recetas con chile.
Plantas aromáticas
Las fragancias han encendido pasiones a lo largo del tiempo, y la gente ha pagado precios altos por poseer perfumes concretos. En el libro se describen más de 20 plantas diferentes que puedes cultivar, recoger y usar en cremas, sales exfoliantes, pomadas, tónicos, suavizantes, etc. Además de aromas, muchas de estas plantas contienen vitaminas y otras sustancias beneficiosas con efectos calmantes o preventivos. Algunas plantas aromáticas son perfectas para potpourri, baños de hierbas y cremas; otras pueden actuar como repelentes de insectos o como desinfectantes.
Anemette Olesen es una activa formadora y conferenciante que ha aparecido varias veces en televisión. Ha publicado más de 50 libros sobre hierbas, plantas medicinales, flores comestibles, jardines y cocina.
Hierbas culinarias del jardín
Las hierbas culinarias son maravillosos e imprescindibles potenciadores de sabor y pueden transformar incluso los platos más sencillos. Su aroma y sabor provienen principalmente de los aceites volátiles y aromáticos de las plantas —los aceites esenciales—, que se pueden "capturar", por ejemplo, en un pesto. Los aceites esenciales también aportan beneficios para la salud, y muchas hierbas se usan como plantas medicinales. Consumidas en la dosis correcta, muchas de estas plantas son buenas para nuestro sistema inmunológico.
Las hierbas pueden llenar el jardín, el invernadero o la repisa de la ventana con un bombardeo sensorial de aromas. Son decorativas y sus flores son comestibles. ¿Por qué no complementar las flores de verano o las plantas perennes con hierbas comestibles?
En el libro Lene Tvedegaard y Gunvor Marie Juul describen 40 hierbas culinarias y sus propiedades, y explican cómo cultivarlas. El libro incluye además una serie de recetas deliciosas.
Miel
La miel ofrece una diversidad de sabores y aromas, texturas y colores, y pertenece a un universo comparable a los complejos mundos del vino, la cerveza y el chocolate. ¿Pero qué determina el sabor de la miel y cómo se describe?
Eso lo sabe la bióloga Karin Gutfelt, que además es apicultora y produce miel con un enfoque en la diversidad y la experiencia sensorial. En el libro puedes leer sobre el camino del néctar a la miel, sobre qué hay detrás del nombre de tu miel y qué crea las diferencias de sabor. El libro incluye también varias deliciosas recetas donde la miel es un ingrediente esencial.
Licores de hierbas (Kryddersnaps)
Los licores de hierbas son la esencia de la botánica aplicada: historia natural y cultural, bañadas por el sol y las buenas experiencias en la naturaleza. Es fácil y bastante sencillo obtener buenos resultados. No hace falta cocinar ni freír: solo hay que tomar las partes de planta adecuadas y dejarlas macerar en alcohol el tiempo apropiado antes de separar de nuevo planta y líquido.
Raíces, hojas, tallos, brotes, amentos, flores, semillas y frutos: muchas especies de la naturaleza y del jardín son aptas para elaborar fantásticos kryddersnaps.
El candidato forestal y naturalista Peter Friis Møller ha montado a lo largo de los años un gran 'herbario embotellado', y en el libro comparte sus mejores recetas.
Lavanda
El aroma de la lavanda nos devuelve a la cama de invitados de la abuela entre sábanas recién enrolladas con olor a lavanda. La hilera de lavandas junto al camino del jardín en plena flor. El jabón comprado en las vacaciones de verano. El sabor del pan horneado con flores de lavanda recién recogidas.
La lavanda es una de las favoritas del jardín. Los que la apreciamos —y son muchos— la relacionamos con calma, armonía y limpieza. Su perfume encanta. Una vez has visto un campo de lavanda en flor, no lo olvidas. El intenso color azul de las flores, la fragancia potente y el zumbido de las abejas sobre el campo activan todos nuestros sentidos. Son pocas las plantas tan versátiles como la lavanda: se ha usado durante siglos en el cuidado de la piel, como planta medicinal y como un delicioso y aromático añadido en la cocina.
El libro está escrito por la paisajista y aromaterapeuta sueca Eva Olsson y adaptado al danés por la herbicultora Inger Vaaben. Cuenta la historia de la lavanda, su cultivo, sus principios activos y usos, e incluye recetas de bollería, mermeladas, helados, azúcares, caramelos y más, todas con lavanda.
Mi botica verde
Mi botica verde trata sobre plantas medicinales, es decir, plantas que pueden aliviar, prevenir o incluso curar pequeñas dolencias como dolor de cabeza, resfriados, artritis o pequeñas heridas. Entre ellas están la manzanilla, la menta piperita, el aloe vera, el gingko, el ginseng, el ajo, los arándanos, el sauce y la equinácea púrpura, que han mostrado contener sustancias naturales con propiedades beneficiosas.
La experimentada escritora sobre hierbas Anemette Olesen ha establecido varios jardines de plantas medicinales. En el libro describe 40 distintas plantas medicinales y sus propiedades —todas ellas plantas que se pueden cultivar con éxito en interior, en el jardín o recolectar en la naturaleza. Algunas de las hierbas mencionadas también aportan un sabor extra a la cocina.
Menta
La menta ha sido conocida y amada durante mucho tiempo como hierba culinaria y planta medicinal. En los últimos años la gastronomía ha adoptado muchas nuevas variedades de menta, y en este libro se explora la diversidad de las mentas.
Inger Vaaben y Jytte Doll Nielsen, responsables del vivero de hierbas aromáticas ecológico Nielsen & Nielsen, repasan muchas variaciones interesantes de menta que puedes cultivar, cuentan la historia de la menta, ofrecen una visión botánica y dan buenos consejos sobre cultivo y cosecha.
El chef Nikolaj Kirk ha escrito el prólogo y ha creado una de las maravillosas recetas de menta especialmente para el libro, que llama »Un regalo para todos los que amamos las maravillosas y fragantes hierbas.«
Frutos comestibles de la naturaleza
En la naturaleza abundan los frutos, sobre todo en verano y otoño. En este libro la hortónoma y entusiasta recolectora de frutos silvestres Bente Halkjær presenta 23 frutos diferentes —desde bellotas hasta arándanos— que se pueden recoger y utilizar. Algunos son muy conocidos, otros menos. Un fruto en particular, el espino amarillo (también conocido como goji), durante mucho tiempo se consideró venenoso, pero ahora está autorizado para uso alimentario.
La nueva cocina nórdica nos ha inspirado a redescubrir las plantas de la naturaleza y a utilizarlas en la cocina. Los frutos, en particular, pueden recogerse, comerse y conservarse por cualquiera. En el libro encontrarás recetas como galletas de bellota, mostaza de enebro, crema de avellanas, zumo caliente de espino amarillo con especias, gelatina de endrino, coronas de manzana, chutney de mirabel, bollos de arándano rojo, gelatina de endrinas y merengues de fresas silvestres.
Ruibarbo
Hasta alrededor de 1930 no se empezó a consumir ruibarbo en nuestro país. Originalmente se usaba solo como planta medicinal, y su historia se remonta varios miles de años. Hoy la verdura ácida se utiliza ampliamente en gran parte del mundo, tanto en platos salados como dulces, y existen más de 70 variedades.
En este pequeño libro Inger Vaaben, propietaria del vivero de hierbas Nielsen & Nielsen, comparte sus conocimientos sobre la historia, cultivo y uso de este popular herald de la primavera. Carsten Lunding, arquitecto culinario y autor de varios libros sobre sabor, ha contribuido con recetas y con el capítulo sobre los sabores del ruibarbo.
El libro contiene 28 recetas con ruibarbo para platos principales, postres, conservas, bebidas y acompañamientos.
Ruibarbo es una edición de bolsillo que reemplaza al libro Smagen af Rabarber, publicado por primera vez en 2015.
Rosas
Existen innumerables variedades de rosas, y continuamente aparecen nuevas. Algunas duran poco, otras resisten nuestro clima y enfermedades. En este libro se hace hincapié en describir las variedades más bellas, resistentes y sanas, las rosas que te ofrecen máxima satisfacción y mínimas molestias.
La paisajista Jane Schul describe en el libro una serie de buenas variedades dentro de los grupos de rosas habituales. Algunas son conocidas, otras menos, pero todas recomendables por sus hermosas flores y/o su fragancia. Hay mucho donde elegir, tanto entre las variedades botánicas, históricas como modernas.
Mariposas y flores
Las mariposas diurnas son hermosas y despiertan admiración inevitable por su colorido y vuelo elegante. Nos alegra la vista la primera mariposa limón amarilla o la colorida ojo de pavo real, que revolotea por el macizo. A los esfíngidos y polillas se les ve menos porque son nocturnos, pero también tienen su propia belleza y poesía cuando uno aprende a observarlos.
En el libro Susanne Harding, bióloga, agrónoma y especialista en ecología de insectos, presenta las especies de mariposas diurnas más comunes en la naturaleza danesa y, en particular, en nuestros jardines. Describe la interesante vida de las mariposas, que cualquiera puede observar si sabe qué buscar, y da consejos sobre qué plantas conviene introducir en el jardín para atraer aún más mariposas.
Flores comestibles
Con la nueva cocina nórdica ha habido un florecimiento del interés por las hierbas silvestres y cultivadas en Escandinavia, y muchos chefs talentosos han empezado a usar flores para decorar y cocinar. Esto nos ha contagiado al resto. Las flores comestibles son más populares que nunca, y mucha gente quiere saber qué flores se pueden usar y para qué.
En el libro la experta en jardinería y gastronomía Anemette Olesen ofrece su selección de flores que se pueden recoger y consumir con disfrute. El libro contiene muchos consejos y recetas, como violas confitadas, sopa de verano, licor de galio (skovmærkesnaps) y pastel con night violet (natviol).
Setas comestibles
Es un placer salir a buscar setas en la naturaleza, pero no siempre es fácil distinguir las comestibles de las venenosas. Las setas comestibles más fáciles de identificar como la rebozuelo, el boletus comestible, la ostra y el champiñón del campo son manejables, pero otras requieren ayuda y guía de un experto micólogo.
El autor, dibujante y apasionado buscador de setas Peter Nielsen ha recorrido la naturaleza toda su vida. En este libro ha dibujado y descrito 25 setas comestibles comunes. Cada seta se describe con tamaño, apariencia, hábitat, olor, sabor y posibles confusiones. Explica qué evitar al recoger y preparar setas, y el libro incluye nueve deliciosas recetas con setas.
Plantas silvestres comestibles
Muchas plantas de la naturaleza son comestibles, y puede convertirse en un deporte buscar plantas silvestres y usarlas en diversos platos. Un paseo por el bosque primaveral puede combinarse con la recolección de ajo silvestre, ortiga, lamio, violeta de marzo, galio, acedera silvestre y perifollo. En una excursión primaveral a la playa puedes recoger planta de arena (strandarve), col de mar (strandkål), verdolaga de playa (strandvejbred) y mostaza de playa (strandsennep). Todas son plantas aptas para la cocina.
Las posibilidades son muchas, pero es importante saber distinguir entre plantas comestibles y venenosas. En este libro Anemette Olesen repasa una serie de plantas especialmente recomendables para el consumo y fáciles de encontrar. Las plantas están ilustradas con dibujos fieles.
El libro también contiene recetas, por ejemplo ensalada de champiñones con hojas de diente de león y tarta de pera y almendra con violetas frescas.
Abejas silvestres y plantas para abejas
El zumbido de las abejas volando de flor en flor es el símbolo del primavera y el verano. Las abejas son polinizadoras importantes de plantas silvestres y cultivadas y forman una parte esencial de la biodiversidad. Sin embargo, las abejas silvestres han disminuido drásticamente debido a la falta de lugares de cría y plantas nutricias adecuadas. Debemos esforzarnos por revertir esta tendencia.
La base para ayudar a las abejas es conocerlas y entender su vida. Su hábitat natural está en la naturaleza, pero también podemos ayudarles en el jardín o en la terraza ofreciendo buenos lugares para vivir y anidar, y flores amigas de las abejas.
En el libro Susanne Harding, bióloga, agrónoma y especialista en ecología de insectos, explica la vida de las abejas silvestres y sus plantas y hábitats preferidos.
Té de hierbas de la naturaleza y el jardín
Tomamos té de hierbas porque beneficia al cuerpo y por puro placer. La tradición viene de los monjes, que hacían extractos de plantas con agua caliente al descubrir que distintos tipos de extractos vegetales podían aliviar, curar o prevenir diferentes dolencias.
Una taza diaria de té de hierbas puede convertirse en uno de esos pequeños y agradables momentos de relajación del día. En el libro Anemette Olesen explica cómo recolectar y secar hierbas fácilmente, cuáles se pueden usar y para qué sirven. Además muestra cómo un secado cuidadoso conserva los principios medicinales.
Por supuesto, también encontrarás recetas de infusiones con hierbas que puedes cultivar o recoger en la naturaleza.
Manzanas
La manzana es probablemente la fruta más conocida por aquí, y hay muchas variedades entre las que elegir. En este libro te ayudan a decidir qué variedades se adaptan mejor a tu jardín y a tu gusto.
La autora y hortónoma Maren Korsgaard describe 24 variedades de manzana sabrosas y resistentes —rojas y verdes, grandes y pequeñas— y comenta su sabor, apariencia, conservación, pulpa y valor nutritivo.
El libro incluye además una serie de recetas deliciosas con manzana: gelatina, jarabe, puré, chutney, pasteles, ensaladas y sopas.
