KLEINE BÜCHER MIT GROSSEM INHALT

Kleine Bücher mit großem Inhalt

Bestehend aus kleinen Naturbüchern im Format 17 x 12,5 cm und mit 96 Seiten – ein handliches Format, das es leicht macht, sie in der Tasche dabei zu haben. Alle Bücher sind von Fachleuten geschrieben, und die meisten enthalten köstliche Rezepte. Das perfekte Gastgeschenk! Die Serie wird regelmäßig um neue Titel erweitert.

Beeren

Beeren gehören zu den schmackhaftesten Früchten der Natur und des Gartens. Sie enthalten viele Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien und werden nicht ohne Grund als Superfood bezeichnet. In dem Buch stellt Maren Korsgaard mehr als zwanzig Beerenpflanzen vor – sowohl bekannte als auch weniger bekannte wie z. B. Blaufrüchtiger Geißblatt, Speierling, Minikiwi und Maulbeere – und sie erklärt die besten Sorten und wie du sie am besten pflegst. Nicht zuletzt bekommst du eine Reihe leckerer Rezepte für Marmelade, Smoothies, Eis, Fool, Gelee, Kuchen und „Schüttelbeeren“.

Chili

Weltweit gibt es tausende Chilisorten. Einige sind mild, einige schön anzusehen und einige sind wirklich, wirklich scharf! Wie findet man also heraus, welche Sorten man ins Essen geben sollte? Auf diese Frage geben die Chili-Expertinnen Lene Tvedegaard und Gunvor Maria Juul in diesem Buch 41 gute Vorschläge. Neben der Vorstellung ihrer eigenen Chili-Favoriten berichten sie über die Geschichte der Chili, Chilibotanik, Anbau, Ernte und Lagerung, Schärfe und Chili in der Küche und teilen eine Reihe wunderbarer Chili-Rezepte.

Duftende Pflanzen

Düfte haben im Laufe der Zeit Leidenschaften entfacht, und Menschen haben hohe Preise bezahlt, um ganz bestimmte Parfums zu besitzen. In dem Buch werden über 20 verschiedene Pflanzen beschrieben, die du selbst anbauen, sammeln und in Cremes, Peeling-Salzen, Salben, Tonics, Spülmitteln u. v. m. verwenden kannst. Neben Düften enthalten einige dieser Pflanzen auch Vitamine und andere nützliche Inhaltsstoffe, die lindernd oder vorbeugend wirken. Manche Duftpflanzen eignen sich perfekt für Potpourris, Kräuterbäder und Cremes, andere können als Insekten- oder Desinfektionsmittel dienen.

Anemette Olesen ist aktive Kurs- und Vortragende und ist bereits mehrfach im Fernsehen aufgetreten. Sie hat über 50 Bücher über Küchenkräuter, Heilpflanzen, essbare Blüten, Gärten und Essen veröffentlicht.

Gartenkräuter

Kräuter sind wunderbare und unverzichtbare Geschmacksgeber und können selbst einfache Gerichte auf neue Höhen heben. Ihr Aroma und Geschmack stammen vor allem aus den flüchtigen und geschmacksgebenden Ölen in den Pflanzen – den ätherischen Ölen – die sich z. B. hervorragend in Pesto „einfangen“ lassen. Ätherische Öle sind auch gesundheitlich wertvoll, und viele Kräuter werden als Heilpflanzen verwendet. In der richtigen Dosierung sind viele Kräuter gut für unser Immunsystem.

Kräuter können dem Garten, dem Gewächshaus oder der Fensterbank einen wahren Duftbomben-Effekt verleihen. Sie sind dekorativ, und ihre Blüten sind essbar. Warum also nicht die Sommerblumen oder Stauden mit essbaren Kräutern ergänzen?

In dem Buch stellen Lene Tvedegaard und Gunvor Marie Juul 40 Kräuter und ihre Eigenschaften vor und erklären den Anbau der Kräuter. Zudem enthält das Buch eine Reihe schöner Rezepte.

Honig

Honig ist vielfältig im Geschmack, Duft, in der Konsistenz und Farbe und gehört in ein Universum, das man mit den komplexen Geschmackswelten von Wein, Bier und Schokolade vergleichen kann. Aber was bestimmt den Geschmack des Honigs und wie beschreibt man ihn?

Das weiß die Biologin Karin Gutfelt, die selbst Imkerin ist und Honig mit Fokus auf Vielfalt und Geschmackserlebnisse produziert. In dem Buch kannst du nachlesen, wie der Weg von der Nektaraufnahme bis zum Honig verläuft, was hinter dem Namen deines Honigs steckt und was Geschmack und Geschmacksunterschiede erzeugt. Das Buch enthält außerdem eine Reihe leckerer Rezepte mit Honig als bedeutender Zutat.

Kräuterschnaps

Kräuterschnaps ist die Essenz angewandter Botanik. Natur- und Kulturgeschichte, ergänzt durch Sonne und schöne Naturerlebnisse. Es ist leicht und ziemlich einfach, gute Ergebnisse zu erzielen. Es muss weder gekocht noch gebraten werden. Man nimmt einfach geeignete Pflanzenteile und lässt sie für eine passende Zeit in Alkohol ziehen, bevor man Pflanze und Flüssigkeit wieder trennt.

Wurzeln, Blätter, Stängel, Knospen, Kätzchen, Blüten, Samen und Früchte – viele Arten aus Natur und Garten eignen sich für wirklich gute Kräuterschnäpse.

Forstkandidat und Naturhistoriker Peter Friis Møller hat im Laufe der Jahre ein großes „Flaschenherbar“ aufgebaut, und in dem Buch gibt er seine besten Rezepte weiter.

Lavendel

Der Duft von Lavendel führt uns zurück ins Gästebett bei der Großmutter zwischen frisch aufgeschüttelten, lavendelduftenden Laken. Die Lavendelreihe entlang des Gartenwegs in voller Blüte. Die Seife, die im Sommerurlaub gekauft wurde. Der Geschmack von Brot, gebacken mit frisch gepflückten Lavendelblüten.

Lavendel gehört zu den Favoriten im Garten. Wir, die ihn mögen – und das sind die meisten – verbinden ihn mit Ruhe, Harmonie und Reinheit. Der Duft verzaubert. Hat man einmal ein blühendes Lavendelfeld gesehen, vergisst man es nie. Die intensive blaue Farbe der Blüten, der starke Duft und das Summen der zahlreichen Hummeln über dem Feld sprechen alle unsere Sinne an. Und nur wenige Pflanzen sind so vielseitig einsetzbar wie Lavendel. Die Pflanze wurde über Jahrhunderte hinweg reichlich verwendet – sowohl in der Hautpflege, als Heilpflanze als auch als würzende Zutat in der Küche.

Das Buch wurde von der schwedischen Kräutergärtnerin und Aromatherapeutin Eva Olsson geschrieben und von der Kräutergärtnerin Inger Vaaben ins Dänische bearbeitet. Es erzählt von der Geschichte des Lavendels, Anbau, Inhaltsstoffen und Anwendung und enthält außerdem Rezepte für Backwaren, Marmeladen, Eis, Zucker, Karamellen und mehr – alles mit Lavendel.

Meine grüne Apotheke

Meine grüne Apotheke handelt von Heilkräutern, also Pflanzen, die lindern, vorbeugen oder vielleicht sogar kleinere Beschwerden wie Kopfschmerzen, Erkältungen, Gelenkschmerzen oder kleine Wunden heilen können. Dazu gehören Kamille, Pfefferminze, Aloe vera, Ginkgo, Ginseng, Knoblauch, Cranberry, Weide und Rudbeckia, die alle natürliche Inhaltsstoffe mit nützlichen Eigenschaften aufweisen.

Die erfahrene Kräuterschreiberin Anemette Olesen hat mehrere Heilkräutergärten angelegt. In dem Buch beschreibt sie 40 verschiedene Heilkräuter und ihre Eigenschaften – alles Kräuter, die erfolgreich drinnen, im Garten oder in der freien Natur angebaut bzw. gesammelt werden können. Einige der genannten Kräuter können auch dem Essen zusätzlichen Geschmack verleihen.

Minze

Minze ist seit Langem als Küchen- und Heilpflanze bekannt und beliebt. In den letzten Jahren hat die gastronomische Welt die vielen neuen Minzensorten übernommen, und in diesem Buch wird die Vielfalt der Minzen vorgestellt.

Inger Vaaben und Jytte Doll Nielsen, die hinter der ökologischen Kräutergärtnerei Nielsen & Nielsen stehen, beschreiben viele spannende Minzvariationen, die man anbauen kann. Sie berichten über die Geschichte der Minze, geben einen Einblick in die Botanik und liefern gute Tipps zu Anbau und Ernte.

Der Koch Nikolaj Kirk hat das Vorwort geschrieben und eines der wunderbaren Minzrezepte speziell für das Buch beigesteuert, das er »Ein Geschenk für alle, die die herrlichen, duftenden Kräuter lieben« nennt.

Die essbaren Früchte der Natur

In der Natur wimmelt es von Früchten, besonders im Sommer und Herbst. In diesem Buch stellt die Gartenbauwissenschaftlerin und eifrige Sammlerin von Naturfrüchten Bente Halkjær 23 verschiedene Früchte vor – von Eicheln bis Preiselbeeren – die alle gesammelt und verwendet werden können. Einige sind gut bekannt, andere weniger. Eine Frucht, die Sanddornbeere (auch bekannt als Gojibeere), galt lange als giftig, ist aber inzwischen für den allgemeinen Verzehr freigegeben.

Die neue nordische Küche hat uns dazu inspiriert, die Pflanzen der Natur wieder kennenzulernen und in der Küche zu verwenden. Und gerade Früchte kann jeder sammeln, essen und haltbar machen. Im Buch findest du Rezepte für z. B. Eichelkekse, Wacholder-Senf, Haselnusscreme, warme Sanddornsaft mit Gewürzen, Weißdorn-Gelee, Apfelkränze, Mirabellen-Chutney, Preiselbeerbrötchen, Schlehen-Apfel-Gelee und Wald-Erdbeer-Baiser.

Rhabarber

Hierzulande begann man erst um 1930 herum, Rhabarber zu essen. Ursprünglich wurde die Pflanze nur als Heilpflanze genutzt, und ihre Geschichte lässt sich mehrere tausend Jahre zurückverfolgen. Heute wird das säuerliche Gemüse weltweit häufig in süßen wie herzhaften Gerichten verwendet, und es gibt mehr als 70 verschiedene Sorten.

In diesem kleinen Buch teilt Inger Vaaben, Inhaberin der ökologischen Kräutergärtnerei Nielsen & Nielsen, ihr Wissen über die beliebte Frühlingsbote – Geschichte, Anbau und Verwendung. Carsten Lunding, Food-Designer und Autor mehrerer Bücher über Geschmack, hat Rezepte und den Abschnitt über Rhabarbergeschmack beigetragen.

Das Buch enthält 28 Rhabarberrezepte für Hauptgerichte, Desserts, Einmachen, Getränke und Beilagen.

Rhabarber ist eine Taschenbuchausgabe und ersetzt das Buch Smagen af Rabarber, das erstmals 2015 erschien.

Rosen

Es gibt unzählige Rosensorten, und ständig kommen neue hinzu. Manche sind kurzlebig, andere erweisen sich als widerstandsfähig gegenüber unserem Klima und Krankheiten. In diesem Buch liegt der Schwerpunkt darauf, die schönsten, robustesten und gesündesten Sorten zu beschreiben – jene Rosen, die dir maximalen Genuss und minimale Sorgen bereiten.

Die Landschaftsarchitektin Jane Schul beschreibt im Buch eine Reihe guter Sorten aus den gängigen Rosengruppen. Einige sind bekannt, andere weniger, aber alle sind aufgrund ihrer schönen Blüten und/oder ihres Duftes empfehlenswert. Es gibt reichlich Auswahl – sowohl botanische, historische als auch moderne Rosentypen.

Schmetterlinge und Blumen

Tagfalter sind schön und wecken automatisch Bewunderung mit ihrem Farbenspiel und ihrem eleganten Flug. Wir freuen uns über den ersten gelben Zitronenfalter oder das farbenprächtige Tagpfauenauge, das im Staudenbeet umherschwirrt. Schwärmer und Motten sieht man weniger, weil sie erst am Abend aktiv werden, doch auch sie besitzen eine eigene Schönheit und Poesie, wenn man sie wahrnimmt.

In dem Buch stellt Susanne Harding, Biologin, Agronomin und Spezialistin für Insektenökologie, die häufigsten Schmetterlingsarten in der dänischen Natur und nicht zuletzt in unseren Gärten vor. Sie beschreibt das interessante Leben der Schmetterlinge, das du selbst erleben kannst, wenn du weißt, worauf du achten musst, und gibt Tipps, welche Pflanzen du am besten in den Garten pflanzt, um noch mehr Schmetterlinge anzulocken.

Essbare Blüten

Mit der neuen nordischen Küche hat das Interesse an wilden und kultivierten Kräutern in Skandinavien „aufgeblüht“, und viele talentierte Köche haben angefangen, Blumen als Garnitur und in Gerichten zu verwenden. Das wirkt sich natürlich auch auf den Rest von uns aus. Essbare Blüten sind beliebter denn je, und viele möchten wissen, welche Blumen sie verwenden können und wofür.

In dem Buch gibt die erfahrene Garten- und Food-Autorin Anemette Olesen Empfehlungen für Blumen, die gepflückt und verzehrt werden können – zur Freude aller. Das Buch enthält viele gute Tipps und Rezepte wie z. B. kandierte Stiefmütterchen, Sommersuppe, Waldmeister-Schnaps und Kuchen mit Nachtviole.

Essbare Pilze

Es ist wunderbar, auf Pilzsuche in der Natur zu gehen, aber es ist nicht immer einfach, essbare und giftige Pilze voneinander zu unterscheiden. Die leicht erkennbaren Speisepilze wie Pfifferling, essbarer Röhrling, Austernpilz und Champignon sind gut zu lernen, aber andere Pilze erfordern Hilfe und Anleitung von einem Pilzfachmann.

Der Autor, Zeichner und leidenschaftliche Pilzsammler Peter Nielsen ist sein Leben lang in der Natur unterwegs gewesen. In diesem Buch hat er 25 häufige Speisepilze gezeichnet und beschrieben. Jeder Pilz wird hinsichtlich Größe, Aussehen, Lebensraum, Geruch, Geschmack und Verwechslungsgefahren beschrieben. Er erklärt, was man beim Sammeln und Zubereiten von Pilzen vermeiden sollte; außerdem enthält das Buch neun köstliche Pilzrezepte.

Essbare Wildpflanzen

Viele Pflanzen der Natur sind essbar, und es kann schnell zur Leidenschaft werden, wild wachsende Pflanzen zu sammeln und in verschiedenen Gerichten zu verwenden. Ein Spaziergang im Frühlingswald lässt sich gut mit dem Sammeln von Bärlauch, Brennnessel, Taubnessel, Märzveilchen, Waldmeister, Sauerampfer und Süßdolde kombinieren. Und bei einem Frühlingsausflug zum Strand kannst du Strand-Silberwurz, Strandkohl, Strandwinde und Strandkresse pflücken – alles Pflanzen, die sich gut für die Küche eignen.

Die Möglichkeiten sind groß, aber es ist wichtig, essbare und giftige Pflanzen sicher unterscheiden zu können. In diesem Buch stellt Anemette Olesen eine Reihe besonders gut geeigneter und leicht zu findender essbarer Pflanzen vor. Die Pflanzen sind mit gut gelungenen Zeichnungen illustriert.

Das Buch enthält außerdem Rezepte, z. B. Champignonsalat mit Löwenzahnblättern und Birnen-Mandel-Tarte mit frischen Veilchen.

Wildbienen und Bienenspflanzen

Das Summen der Bienen, die von Blüte zu Blüte fliegen, ist Inbegriff von Frühling und Sommer. Bienen sind wichtige Bestäuber wildwachsender und angebaute Pflanzen und ein wesentlicher Teil der biologischen Vielfalt. Die Wildbienen sind jedoch überall stark zurückgegangen, weil Nistplätze und geeignete Futterpflanzen fehlen. Wir müssen handeln, um die Entwicklung umzukehren.

Voraussetzung, den Bienen zu helfen, ist Wissen über sie und ihr Leben. Ihr natürlicher Lebensraum ist die Natur, aber wir können ihnen auch im Garten oder auf der Terrasse helfen, indem wir gute Lebens- und Nistplätze sowie bienenfreundliche Blumen anbieten.

In dem Buch berichtet Susanne Harding, Biologin, Agronomin und Spezialistin für Insektenökologie, über das Leben der Wildbienen und ihre bevorzugten Pflanzen und Lebensräume.

Kräutertee aus Natur und Garten

Kräutertee trinken wir, weil er dem Körper guttut und aus Genuss. Die Tradition haben wir von Mönchen übernommen. Sie stellten Pflanzenaufgüsse mit kochendem Wasser her, weil sie entdeckten, dass verschiedene Pflanzenextrakte diverse Beschwerden lindern, heilen oder vorbeugen können.

Eine tägliche Tasse Kräutertee kann zu einem der schönen, entspannenden kleinen Momente des Tages werden. In dem Buch erklärt Anemette Olesen, wie du Kräuter einfach selbst sammeln und trocknen kannst, welche sich eignen und wofür sie gut sind. Sie zeigt auch, wie schonendes Trocknen gewährleistet, dass die medizinischen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Du erhältst natürlich auch Rezepte für Tees aus Kräutern, die du selbst anbauen oder in der Natur sammeln kannst.

Äpfel

Der Apfel ist wohl die bekannteste Frucht hierzulande, und es gibt sehr viele Sorten zur Auswahl. In diesem Buch erhältst du Hilfe dabei herauszufinden, welche Sorten am besten zu deinem Garten und deinem Geschmack passen.

Die Autorin und Gartenbaufachfrau Maren Korsgaard beschreibt 24 schmackhafte und robuste Apfelsorten – rote und grüne, große und kleine – und berichtet über Geschmack, Aussehen, Lagerfähigkeit, Fruchtfleisch und Nährwert.

Das Buch enthält außerdem eine Reihe herrlicher Rezepte mit Äpfeln – Gelee, Sirup, Mus, Chutney, Kuchen, Salat und Suppe.