ERBE AROMATICHE 3ª ED.

IL LIBRO PER GLI AMANTI DELLE ERBE – 3ª EDIZIONE

Questo libro descrive oltre 300 diverse specie e varietà di erbe aromatiche, comprese anche erbe selvatiche utilizzabili in cucina. Quasi tutte le specie e le varietà di erbe aromatiche sono incluse, insieme a informazioni sul miglior metodo di coltivazione, sulla conservazione in inverno, sulla raccolta dei semi e sulla raccolta. Ci sono anche sezioni sulla diversità delle erbe, le loro proprietà culinarie e i principi attivi più importanti.

Per gli appassionati di cucina e giardinaggio ci sono capitoli approfonditi su aromi, utilizzo e coltivazione, e ottime ricette dagli chef Kirsten Skaarup, Thomas Hermann, Martin Haugaard Zielke e Jimmy Duevang.

Gli oli essenziali delle erbe aromatiche sono fondamentali per il loro aroma. Per questo motivo viene dedicata particolare attenzione alla loro descrizione. Cosa rende, ad esempio, il timo così profumato e come possiamo conservare al meglio questi splendidi aromi nei cibi? Devono cuocere insieme al piatto o l'esperienza di gusto svanisce con il riscaldamento?

Le erbe aromatiche rappresentano un condimento verde e salutare per i nostri piatti. Spesso hanno anche una storia come piante medicinali, ma a cosa servono oltre a dare sapore al cibo e perché? Questo libro offre una panoramica sugli effetti concreti e ben documentati, oltre a indicazioni su come vengono consigliate nell'ambito della salute moderna.

Lene Tvedegaard, agronoma e proprietaria di Gartneri Toftegaard, insieme a Gunvor Maria Juul, storica delle erbe e dell'alimentazione, ha scritto questo libro importante e appassionato.

In questa 3ª edizione il libro è aggiornato e include nuove varietà e specie come liquirizia, shiso, Sevenseas, zenzero e cardamomo, oltre a nuove ricette vegetariane di Kirsten Skaarup.

Rilegato, 414 pagine. 
Dimensioni: 24,5x21 cm.