Membrillo - fruto histórico

Puedes fascinarte con el membrillo - tanto por los frutos como por los árboles y sus bonitas flores. Recién recogidos los frutos son atractivos, pero en nuestras latitudes duros como piedras; sin embargo, esconden un secreto. Solo cuando se cocinan, emerge su sabor excepcional.

El membrillo tiene un sabor afrutado, intenso, dulce y especiado, único y difícil de describir con palabras. Hay que olerlo y probarlo. Son ácidos y tienen un alto contenido de vitamina C. El membrillo es muy adecuado para gelatina, mermeladas, etc., gracias a su elevado contenido natural de pectina. El membrillo se puede usar tanto en la cocina salada como en la dulce.

Los compuestos beneficiosos para la salud fueron una razón importante por la que el membrillo fue tan popular en el pasado, antes de que la medicina moderna entrara en juego. Este libro recoge la historia de la fascinante fruta del membrillo y una amplia variedad de recetas.