SMÅ BÖCKER MED STORT INNEHÅLL

Små böcker med stort innehåll

består av små naturböcker i formatet 17 x 12,5 cm och 96 sidor – ett smidigt format som gör dem lätta att ha med i väskan. Alla böcker är skrivna av fackfolk, och de flesta innehåller läckra recept. Den perfekta värdinnengåvan! Serien utökas regelbundet med nya titlar.

Bär

Bär är några av naturens och trädgårdens mest välsmakande frukter. De innehåller många vitaminer, fibrer och antioxidanter och kallas med all rätt för superfood. I boken går Maren Korsgaard igenom mer än tjugo bärväxter – både välkända och mindre kända som t.ex. blåfrugtet gedeblad, bærmispel, minikiwi och morbær – och hon berättar om de bästa sorterna och förklarar hur du sköter dem bäst. Inte minst får du en rad härliga recept på marmelad, smoothies, glass, fool, gelé, bakverk och rörda bär.

Chili

Det finns tusentals chilisorter i världen. Några är milda, några är vackra, och några är verkligen, verkligen heta! Så hur ska man avgöra vilka sorter man ska använda i maten? Chiliexperterna Lene Tvedegaard och Gunvor Maria Juul ger 41 goda förslag i den här boken. Förutom att presentera sina egna chilifavoriter berättar de om chilis historia, chilibotanik, odling, skörd och förvaring, styrka och chili i matlagning och delar med sig av flera härliga chilibrecept.

Duftende planter

Dofter har genom historien väckt passion, och människor har betalat höga priser för att äga särskilda parfymer. I boken beskrivs över 20 olika växter som du själv kan odla, samla och använda i krämer, skrubsalter, salvor, tonics, sköljmedel med mera. Förutom doft innehåller flera av växterna också vitaminer och andra gynnsamma ämnen som verkar lindrande eller förebyggande. Vissa doftväxter passar perfekt till potpurrier, örtbad och krämer, andra kan fungera som insektsmedel eller som desinfektionsmedel.

Anemette Olesen är en aktiv kurs- och föreläsningshållare och har flera gånger synts i tv. Hon har gett ut över 50 böcker om kryddörter, medicinalväxter, ätbara blommor, trädgårdar och mat.

Havens krydderurter

Kryddörter är underbara och oumbärliga smakgivare som kan lyfta även enkla rätter till nya höjder. Deras arom och smak kommer framför allt från de flyktiga och smakrika oljorna i växterna – de eteriska oljorna – som gärna kan ”infångas”, t.ex. i pesto. Eteriska oljor är också hälsofrämjande, och många kryddörter används som medicinalväxter. I rätt dos är många av örterna bra för vårt immunförsvar.

Kryddörter kan ge en doftexplosion till trädgården, växthuset eller fönsterbrädan. De är dekorativa och deras blommor är ätbara. Så varför inte komplettera sommarblommor eller perenner med ätbara kryddörter?

I boken går Lene Tvedegaard och Gunvor Marie Juul igenom 40 kryddörter och deras egenskaper, och de berättar om örternas odling. Boken innehåller dessutom en rad underbara recept.

Honning

Honung är mångfald i smak och doft, i konsistens och färg och befinner sig i ett universum som kan jämföras med de komplexa smakvärldarna runt vin, öl och choklad. Men vad är det som bestämmer honungens smak och hur beskriver man den?

Det vet biologen Karin Gutfelt, som själv är biodlare och producerar honung med fokus på mångfald och smakupplevelser. I boken kan du läsa om vägen från nektar till honung, om vad som ligger bakom namnet på din honung och vad som skapar smak och smakskillnader. Boken innehåller också flera läckra recept där honung är en viktig ingrediens.

Kryddersnaps

Kryddersnaps är essensen av tillämpad botanik. Natur- och kulturhistoria plus sol och fina naturupplevelser. Det är lätt och ganska enkelt att få bra resultat. Inget ska kokas, stekas eller bräseras. Man tar helt enkelt några lämpliga växtdelar och låter dem dra i alkohol under lämplig tid, innan man skiljer växt och vätska igen.

Rötter, blad, stjälkar, knoppar, raklar, blommor, frön och frukter – många arter i naturen och trädgården lämpar sig för riktigt goda kryddersnappar.

Skogskandidat och naturhistoriker Peter Friis Møller har genom åren byggt upp ett stort ‘flaskeherbarium’, och i boken ger han vidare sina bästa recept.

Lavendel

Doften av lavendel för oss tillbaka till mormors gästsäng mellan nystrukna, lavendeldoftande lakan. Lavendelraden längs trädgårdsgången i full blom. Tvålen som köptes på sommarsemestern. Smaken av bröd bakat med nyplockade lavendelblommor.

Lavendel hör till favoriterna i trädgården. Vi som tycker om den – och det gör de flesta – förknippar den med ro, harmoni och renhet. Doften förtrollar. Har man en gång sett en lavendelfält i blom glömmer man det aldrig. Blommornas intensiva blå färg, den starka doften och ljudet av de många surrande humlorna över fältet påverkar alla våra sinnen. Och få växter kan användas till så mycket som lavendel. Växten har under århundraden använts flitigt både i hudvård, som medicinalväxt och som en härlig kryddig tillsats i matlagning.

Boken är skriven av den svenska örtagårdsmästaren och aromaterapeuten Eva Olsson och bearbetad till danska av kryddörtsträdgårdsmästaren Inger Vaaben. Den berättar om lavendelns historia, odling, innehållsämnen och användning och innehåller dessutom recept på bakverk, sylt, glass, socker, karameller med mera – alla med lavendel.

Mit grønne apotek

Mit grønne apotek handlar om medicinalörter, det vill säga växter som kan lindra, förebygga eller kanske till och med bota småkrämpor som huvudvärk, förkylning, värk eller småsår. Bland dem finns kamomill, pepparmynta, aloe vera, gingko, ginseng, vitlök, tranbär, pil och röd solhatt, som alla visat sig innehålla naturliga ämnen med fördelaktiga egenskaper.

Den erfarna örtskribenten Anemette Olesen har anlagt flera medicinalörtträdgårdar. I boken beskriver hon 40 olika medicinalörter och deras egenskaper – alla örter som med fördel kan odlas inomhus, i trädgården eller samlas i naturen. Några av de nämnda örterna kan också ge extra smak åt maten.

Mynte

Mynta har länge varit känd och älskad som kryddört och medicinalväxt. Under de senaste åren har gastronomin tagit till sig många nya myntesorter, och i den här boken bjuds du in till myntornas mångfald.

Inger Vaaben och Jytte Doll Nielsen, som driver det ekologiska kryddörtsträdgårdarna Nielsen & Nielsen, går igenom många spännande myntavarianter som du kan odla, berättar om myntans historia, ger en inblick i botaniken och kommer med goda tips för odling och skörd.

Köksmästaren Nikolaj Kirk har skrivit förordet och tagit fram ett av de härliga myntarecepten speciellt för boken, som han kallar »En gåva till oss som älskar de doftande örterna.«

Naturens spiselige frugter

I naturen myllrar det av frukter, särskilt under sensommar och höst. I den här boken presenterar hortonom och ivrig samlare av naturens frukter, Bente Halkjær, 23 olika frukter – från ekollon till lingon – som alla kan plockas och användas. Några välkända, andra mer okända. En frukt, bärekon (bukthorn/gothbär också känd som gojibär), har länge ansetts vara giftig, men är nu frigiven för vanlig matlagning.

Det nya nordiska köket har inspirerat oss att åter lära känna naturens växter och använda dem i maten. Frukter kan alla plocka, äta och konservera. I boken hittar du recept på exempelvis ekollonskakor, enbärssenap, hasselnötskräm, varm havtornssaft med kryddor, hagtornsgelé, äppelkransar, mirabellchutney, lingonbullar, slåne-äppelgelé och skogssmultronsmaräng.

Rabarber

Först omkring 1930 började man äta rabarber här hemma. Ursprungligen användes växten enbart som medicinalväxt, och dess historia kan spåras flera tusen år tillbaka. Idag används den syrliga grönsaken flitigt i stora delar av världen, både i det salta och söta köket, och det finns mer än 70 olika sorter.

I den här lilla boken delar Inger Vaaben, ägare av det ekologiska örtagården Nielsen & Nielsen, med sig av sin kunskap om den populära vårens budbärare – dess historia, odling och användning. Carsten Lunding, matarkitekt och författare till flera böcker om smak, har bidragit med recept och kapitlet om rabarbersmaker.

Boken innehåller 28 rabarberrecept för huvudrätter, desserter, inläggning, drycker och tillbehör.

Rabarber är en pocketutgåva som ersätter boken Smagen af Rabarber, som först utgavs 2015.

Roser

Det finns otaliga rosenvarianter, och det kommer ständigt fler. Några är kortlivade, andra visar sig stå emot vårt klimat och sjukdomar. I den här boken läggs tonvikten på att beskriva de vackraste, mest tåliga och friskaste sorterna – de rosor som ger maximal glädje och minimalt besvär.

Landskapsarkitekten Jane Schul beskriver en rad bra sorter inom de vanliga rosgrupperna. Några är välkända, andra mindre kända, men alla rekommenderas för sina vackra blommor och/eller doft. Det finns mycket att välja på, både bland botaniska, historiska och moderna rostyper.

Sommerfugle og blomster

Dagsfjärilar är vackra och väcker obeveklig beundran med sin färgprakt och eleganta flykt. Vi gläds åt den första gula citronfjärilen eller den färgsprakande dagpåfågeln som fladdrar runt i perennrabatten. Flygare och malar syns mindre av eftersom de är aktiva på kvällen, men även de har en egen skönhet och poesi när man väl får upp ögonen för dem.

I boken presenterar Susanne Harding, biolog, agronom och specialist på insektsekologi, de vanligaste fjärilsarterna i den danska naturen och inte minst i våra trädgårdar. Hon beskriver fjärilarnas intressanta liv som du själv kan uppleva, bara du vet vad du ska titta efter, och ger tips på vilka växter du med fördel kan skaffa till trädgården för att få ännu fler fjärilar.

Spiselige blomster

Med det nya nordiska köket har det skett en ”uppblomstring” av intresset för vilda och odlade örter i Skandinavien, och många duktiga kockar har börjat använda blommor som dekoration och i maten. Det smittar naturligtvis av sig på oss andra. Ätbara blommor är mer populära än någonsin, och många vill veta vilka blommor de kan använda och till vad.

I boken ger den erfarna trädgårds- och matskribenten Anemette Olesen sina rekommendationer på blommor som kan plockas och ätas med allas belåtenhet. Boken innehåller massor av goda tips och recept som t.ex. inlagd pensé, sommarsoppa, skogsnäva-snap och kaka med nattviol.

Spiselige svampe

Det är härligt att gå på svampjakt i naturen, men det är inte alltid lätt att skilja ätliga från giftiga svampar. De lätta matsvamparna som t.ex. kantarell, ätlig stensopp, ostronskivling och champinjon är relativt enkla att lära sig, men andra svampar kräver hjälp och vägledning från en svampkunnig.

Författaren, tecknaren och ivriga svampjägaren Peter Nielsen har rört sig i naturen hela sitt liv. I den här boken har han tecknat och beskrivit 25 vanliga matsvampar. Varje svamp beskrivs med storlek, utseende, växtplats, doft, smak och förväxlingsmöjligheter. Han berättar vad man ska undvika när man samlar och tillagar svamp; boken innehåller dessutom nio läckra svamprecept.

Spiselige vilde planter

Många av naturens växter är ätliga, och det kan bli en sport att ge sig ut på jakt efter vilda växter och använda dem i olika maträtter. En tur i vårskogen kan kombineras med att plocka ramslök, nässla, dövnäva, vårlök, skogsnäva, skogssyra och sötfänkål. Och på en vårtur till stranden kan man plocka strandarv, strandkål, strandmålla och strandsenap. Alla växter som lämpar sig för användning i köket.

Det finns verkligen många möjligheter, men det är viktigt att kunna skilja mellan ätliga och giftiga växter. I den här boken går Anemette Olesen igenom flera av de särskilt bra växterna som rekommenderas för ätande och som är lätta att hitta. Växterna är illustrerade med verklighetstrogna teckningar.

Boken innehåller dessutom recept, t.ex. champinjonsallad med maskrosblad och päron-mandelpaj med färska violer.

Vilde bier og biplanter

Ljudet av surrande bin som flyger från blomma till blomma är själva sinnebilden av vår och sommar. Bina är viktiga pollinatörer av både vilda och odlade växter och en betydande del av den biologiska mångfalden. De vilda bina har dock minskat kraftigt överallt på grund av brist på boplatser och lämpliga födo­växter. Vi måste göra en insats för att vända utvecklingen.

Förutsättningen för att hjälpa bina är kunskap om dem och deras liv. Deras naturliga livsmiljö är i naturen, men vi kan också hjälpa dem i trädgården eller på terrassen genom att erbjuda bra boplatser och bi­vänliga blommor.

I boken berättar Susanne Harding, biolog, agronom och specialist på insektsekologi, om de vilda binas liv och deras föredragna växter och livsmiljöer.

Urtete fra natur og have

Örtte dricker vi för att det gynnar kroppen och för njutningens skull. Traditionen har vi ärvt från munkar. De gjorde uttag av växter med kokande vatten eftersom de upptäckte att olika slags växtextrakt kunde lindra, läka eller förebygga diverse krämpor.

En daglig kopp örtte kan bli en av dagens härliga och avstressande små stunder. I boken förklarar Anemette Olesen hur du enkelt själv kan plocka och torka örter, vilka som kan användas och vad de är bra för. Hon visar också hur man genom varsam torkning bevarar de medicinska ämnena.

Du får naturligtvis också recept på teer av örter som du själv kan odla eller plocka i naturen.

Æbler

Äpplet är nog den mest kända frukten här hemma, och det finns många sorter att välja mellan. I den här boken får du hjälp att ta reda på vilka sorter som passar just din trädgård och smak.

Författaren och hortonomen Maren Korsgaard beskriver 24 välsmakande och robusta äppelsorter – röda och gröna, stora och små – och berättar om smak, utseende, hållbarhet, fruktkött och näringsvärde.

Boken innehåller dessutom flera härliga recept med äpplen – gelé, sirap, mos, chutney, kaka, sallad och soppa.