DANIMARCA IL PIÙ ANTICO LIBRO DI CUCINA - NUOVO DESIGN - IN PREORDINE (in arrivo a metà novembre)
Con questo libro, Gunvor Maria Juul ti accompagna in un’esperienza culinaria indietro fino al 1616 con un’edizione leggibile e spiegata di DANIMARCA IL PIÙ ANTICO LIBRO DI CUCINA.
DANIMARCA IL PIÙ ANTICO LIBRO DI CUCINA è qui disponibile per la prima volta in un’edizione leggibile, con spiegazioni sulle singole ricette, gli ingredienti, ecc. Un piccolo mistero sull’origine del libro ha dato all’autrice Gunvor Maria Juul notti insonni, e puoi leggere di più su questo nel libro.
DANIMARCA IL PIÙ ANTICO LIBRO DI CUCINA può essere letto per piacere oppure le ricette possono essere utilizzate e diventare la base per una serata a tema con i piatti del Seicento. Per valorizzare l’atmosfera del XVII secolo, sono stati aggiunti capitoli su apparecchiatura della tavola, organizzazione della cucina, ingredienti, cucina, moda, musica, decorazioni floreali e scelta della porcellana.
Il libro ha ricevuto un restyling visivo con un layout aggiornato, che crea una cornice invitante per il contenuto e rende un piacere leggere e usare il libro.
Copertina rigida, 196 pagine.
Misure: 26x21 cm.
Lingua: danese
DANIMARCA IL PIÙ ANTICO LIBRO DI CUCINA è il più antico libro di cucina stampato in danese. In origine aveva il formato tascabile e contiene 100 sezioni, la maggior parte delle quali sono singole ricette, ma ci sono anche indicazioni pratiche su panificazione, birrificazione, distillazione di acquavite, preparazione dell’aceto e igiene in cucina.
Nel Seicento la cucina danese non era qualcosa di cui vantarsi all’estero. La cucina più raffinata era tedesca, italiana o francese, e le ricette di questo primo libro di cucina in lingua danese sono infatti tradotte dal tedesco. Alcune ricette ci sono familiari, ad esempio le barbabietole sottaceto, il pan dolce all’orzo e i pancake danesi æbleskiver. Altre ricette sono sopravvissute in versioni modificate. Ad esempio, le "galline con arance pomerance" oggi sono state sostituite dal classico "anatra all’arancia" e la zuppa di prezzemolo legata (zuppa d’acqua) col tempo si è ridotta a salsa al prezzemolo per il maiale fritto. Ma ci sono anche ricette sorprendenti di salse speziate esotiche, vin brulé bianco e molto altro.
L’autrice Gunvor Maria Juul ha studiato storia della scienza e botanica all’Università di Aarhus, ha lavorato al Museo di storia della scienza, al Museo di storia della medicina e allo Steno Museet, tra l’altro alla realizzazione dello Smid-have dello Steno Museet e ha contribuito alla mostra "Cibo per le persone". Tiene conferenze, corsi e visite guidate su questi temi.
Gunvor Maria Juul è coautrice dei libri di Lene Tvedegaard "Krydderurter - il libro per gli amanti delle erbe", "Il sapore del chili", "Il nuovo rosso sui pomodori" e "Il sapore del pomodoro".
