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Chili - Die Milde, Schöne und Scharfe (Dänisch text)
FINDE DEINEN WEG DURCH DEN CHILIDSCHUNGEL
Weltweit gibt es Tausende von Chilisorten. Einige sind mild, einige sind schön und einige sind wirklich, wirklich heiß! Wie finden Sie also heraus, welche Sorten Sie in Ihr Essen einbauen sollten?
41 gute Anregungen für diese Frage bieten die Chili-Experten Lene Tvedegaard und Gunvor Maria Juul im neusten Zuwachs im Stamm der „kleinen weißen Bücher mit großem Inhalt“ von Koustrup & Co.
„Chili ist nicht gleich Chili“, sagen die Autoren. „Zwischen den Sorten gibt es große Unterschiede in Geschmack, Formen und Farben. Chili kann so viel mehr, als nur die heiße Zutat im Essen oder ein Krafttest im Ausdauersport zu sein. Die zart getroffene Stärke ist ein fantastischer Geschmacksverstärker auf Augenhöhe mit Salz und Zucker. Und die Aromen im Fruchtfleisch können sehr unterschiedlich sein, von zum Beispiel Mango bis Apfel – natürlich muss es verwendet werden.“ Neben der Präsentation ihrer eigenen Chili-Favoriten erzählen sie in dem kleinen handlichen Buch von der Geschichte der Chilis, Chili-Botanik, Anbau von Chilis, Ernte und Lagerung, Stärke und Chili beim Kochen und teilt eine Reihe köstlicher Chili-Rezepte.
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