BUCH FÜR KRÄUTERLIEBHABER – 3. AUFLAGE
Dieses Buch beschreibt über 300 verschiedene Arten und Sorten von Kräutern, einschließlich wilder Kräuter, die zum Kochen verwendet werden können. Nahezu alle Kräuterarten und -sorten sind enthalten, zusammen mit Informationen zur besten Anbaumethode, Winterlagerung, Samengewinnung und Ernte. Es gibt auch Abschnitte über die Vielfalt der Kräuter, ihre kulinarischen Eigenschaften und wichtige Inhaltsstoffe.
Für Food- und Gartenliebhaber gibt es umfangreiche Abschnitte über Aromen, Verwendung und Anbau, sowie großartige Rezepte von den Köchen Kirsten Skaarup, Thomas Hermann, Martin Haugaard Zielke und Jimmy Duevang.
Die ätherischen Öle der Kräuter sind entscheidend für ihr Aroma. Daher wird besonders darauf geachtet, sie zu beschreiben. Was macht Thymian so deutlich in seinem Duft, und wie bewahren wir diese schönen Aromen am besten in den Lebensmitteln? Sollten sie im Gericht gekocht werden, oder verschwindet das Geschmackserlebnis durch das Erhitzen?
Kräuter stellen eine gesunde, grüne Würze für unsere Mahlzeiten dar. Kräuter haben auch oft eine Geschichte als Heilpflanzen, aber wofür können sie außer zum Würzen unserer Mahlzeiten noch verwendet werden und warum? Dieses Buch bietet einen Überblick über spezifische, gut dokumentierte Wirkungen sowie Empfehlungen für Kräuter im Rahmen moderner Gesundheitspraktiken.
Lene Tvedegaard, Agronomin und Eigentümerin von Gartneri Toftegaard, hat zusammen mit Gunvor Maria Juul, Kräuter- und Lebensmittelhistorikerin, dieses umfangreiche und leidenschaftliche Buch geschrieben.
In dieser 3. Auflage wurde das Buch aktualisiert und enthält neue Sorten und Arten wie Lakritz, Shiso, Sevenseas, Ingwer und Kardamom sowie neue vegetarische Gerichte von Kirsten Skaarup.
Gebunden, 414 Seiten.
Abmessungen: 24,5x21 cm.
