Dänemarks ältestes Kochbuch
Gunvor Maria Juul nimmt dich mit diesem Buch auf eine kulinarische Reise zurück ins Jahr 1616 und bietet eine lesbare, erläuternde Ausgabe von Dänemarks ältestem Kochbuch.
Dänemarks ältestes Kochbuch liegt hier erstmals in einer lesbaren Ausgabe mit Erklärungen zu den einzelnen Rezepten, Zutaten usw. vor. Ein kleines Rätsel um die Herkunft des Buches hat der Autorin Gunvor Maria Juul schlaflose Nächte bereitet — mehr dazu kannst du im Buch nachlesen.
Dänemarks ältestes Kochbuch kann zum Vergnügen gelesen werden oder die Rezepte können genutzt werden und die Grundlage für einen Themenabend mit Gerichten des 17. Jahrhunderts bilden. Um die Atmosphäre des 17. Jahrhunderts zu unterstützen, wurden Abschnitte zu Tischdekoration, Kücheneinrichtung, Zutaten, Zubereitung, Mode, Musik, Blumendekorationen und der Wahl des Porzellans hinzugefügt.
Gebunden, 196 Seiten.
Maße: 26x21 cm.
Dänemarks ältestes Kochbuch ist das älteste auf Dänisch gedruckte Kochbuch. Es erschien ursprünglich im Taschenformat und enthält 100 Abschnitte, von denen die meisten einzelne Rezepte sind, aber es gibt auch praktische Anleitungen zu Backen, Brauen, Schnapsbrennen, Essigherstellung und Küchenhygiene.
Im 17. Jahrhundert konnte man die dänische Küche im Ausland nicht gerade rühmen. Feineres Kochen kam aus Deutschland, Italien oder Frankreich, und die Rezepte in diesem ersten dänischsprachigen Kochbuch sind daher auch aus dem Deutschen übersetzt. Einige der Rezepte sind uns vertraut, z. B. de syltede rødbeder, øllebrød und æbleskiver. Andere Rezepte haben sich in veränderter Form erhalten. So wurde etwa „høns med pomeranser“ heute durch den Klassiker „and á l'orange“ ersetzt, und die legierte Petersiliensuppe (Wassersuppe) ist im Laufe der Zeit zur Petersiliensauce für gebratenen Schweinebauch geschrumpft. Aber es gibt auch überraschende Rezepte für exotische, gewürzte Saucen, weißen Glögg und vieles mehr.
Die Autorin Gunvor Maria Juul hat Wissenschaftsgeschichte und Botanik an Århus Universitet studiert, am Wissenschaftshistorischen Museum, am Medicinhistorisk Museum und am Steno Museet gearbeitet, u. a. beim Anlegen des Smid-have des Steno Museets, und an der Ausstellung "Mad til mennesker" mitgewirkt. Sie ist Vortragende, Kursleiterin und Führerin zu diesen Themen.
Gunvor Maria Juul ist Mitautorin der Bücher von Lene Tvedegaard „Krydderurter - bogen for urteelskere“, „Smagen af chili“, „Den nye røde om tomater“ sowie „Smagen af tomat“.
