GEWÜRZKRÄUTER 3. AUFLAGE.
DAS BUCH FÜR KRÄUTERLIEBHABER – 3. AUFLAGE
Dieses Buch beschreibt über 300 verschiedene Arten und Sorten von Gewürzkräutern, darunter auch wilde Kräuter, die in der Küche verwendet werden können. Praktisch alle Kräuterarten und -sorten sind enthalten, zusammen mit Informationen zur besten Anbaumethode, zur Überwinterung, zur Samenvermehrung und zur Ernte. Es gibt außerdem Abschnitte über die Vielfalt der Kräuter, ihre kulinarischen Eigenschaften und wichtige Inhaltsstoffe.
Für Koch- und Gartenbegeisterte gibt es ausführliche Kapitel zu Aromen, Verwendung und Anbau, und es finden sich ansprechende Rezepte der Köche Kirsten Skaarup, Thomas Hermann, Martin Haugaard Zielke und Jimmy Duevang.
Die ätherischen Öle der Gewürzkräuter sind entscheidend für ihr Aroma. Deshalb wird ihnen besondere Aufmerksamkeit gewidmet. Was lässt zum Beispiel Thymian so markant duften, und wie bewahren wir diese köstlichen Aromen am besten beim Kochen? Sollten sie mitgekocht werden, oder geht das Geschmackserlebnis beim Erhitzen verloren?
Gewürzkräuter sind ein gesundes, grünes Würzmittel für unsere Speisen. Viele Kräuter haben außerdem eine Vergangenheit als Heilpflanzen – aber wofür lassen sie sich neben dem Würzen noch einsetzen und warum? Dieses Buch bietet einen Überblick über konkrete, gut dokumentierte Wirkungen sowie Empfehlungen, wofür Kräuter in der modernen Gesundheitsanwendung empfohlen werden.
Lene Tvedegaard, Agronomin und Inhaberin von Gartneri Toftegaard, hat zusammen mit Gunvor Maria Juul, Kräuter- und Essenshistorikerin, dieses gewichtige und leidenschaftliche Buch verfasst.
In dieser 3. Auflage wurde das Buch aktualisiert und um neue Sorten und Arten wie Lakritz, Shiso, Sevenseas, Ingwer und Kardamom sowie um neue vegetarische Gerichte von Kirsten Skaarup ergänzt.
Gebunden, 414 Seiten.
Maße: 24,5 x 21 cm.
