Smaken av honung - var kommer honungen ifrån?

Honung smakar av binas surrande omkring i blommorna och deras noggranna arbete med nektarn. Av de växter som blommade när biet flög förbi. Av solen och regnet, av värmen och kylan. Honung är mångfald i smak och doft, i konsistens och färg och befinner sig i ett universum som kan jämföras med de komplexa smakvärldar som omger vin, öl och choklad.

Smakskillnaden mellan den eleganta vårhonungen och den kraftiga sensommarhonungen är betydande. Även skillnaden mellan den milda rapshonungen och den kraftfulla ljunghonungen är stor. Men vad är det som bestämmer honungens smak och hur beskriver man den? Och vilka honungssorter passar till olika rätter?

Karin Gutfelt, som är biodlare och biolog, ger i den här boken information om hur nektar blir till honung och om binas värld. Boken innehåller också recept där honung är en väsentlig och viktig ingrediens.

Inbunden, 96 sidor.
Mått: 17x12,5 cm.