DANMARKS ÄLDSTA KOKBOK
Gunvor Maria Juul tar dig med i den här boken på en kulinarisk upplevelse tillbaka till år 1616 med en läsbar och förklarande utgåva av DANMARKS ÄLDSTA KOKBOK.
DANMARKS ÄLDSTA KOKBOK föreligger här för första gången i en läsbar utgåva med förklaringar om de enskilda recepten, råvaror med mera. Ett litet mysterium kring bokens ursprung har gett författaren Gunvor Maria Juul sömnlösa nätter och det kan du läsa mer om i boken.
DANMARKS ÄLDSTA KOKBOK kan läsas för nöjes skull eller recepten kan användas och ligga till grund för en temakväll med 1600‑talets maträtter. För att förstärka stämningen från 1600‑talet finns avsnitt om tidens bordsdukning, köksinredning, råvaror, matlagning, mode, musik, blomsterdekorationer och val av porslin
Inbunden, 196 sidor.
Mått: 26x21 cm.
DANMARKS ÄLDSTA KOKBOK är den äldsta tryckta kokboken på danska. Den är ursprungligen i fickformat och rymmer 100 avsnitt, varav de flesta är enstaka recept, men det finns också praktiska vägledningar om bakning, bryggning, brännvinstillverkning, ättiksframställning och kökshygien.
På 1600‑talet var det danska köket inget man kunde skryta med utomlands. Finare matlagning var tysk, italiensk eller fransk och recepten i den här första danskspråkiga kokboken är också översatta från tyska. Några av recepten känner vi igen, till exempel inlagda rödbetor, ölbröd och äbleskiver. Andra recept har överlevt i förändrade versioner. Till exempel har "höns med pomerans" idag ersatts av klassikern "and á l'orange" och den legerade persilsoppan (vattensoppa) har med tiden reducerats till persilsås till det stekta fläsket. Men det finns också överraskande recept på exotiska kryddade såser, vit glögg och mycket mer.
Författaren Gunvor Maria Juul har studerat vetenskapshistoria och botanik vid Århus Universitet och arbetat på videnskabshistorisk Museum, Medicinhistorisk Museum och Steno Museet, bland annat med anläggningen av Steno Museets Smid-have och bidragit till utställningen "Mad til mennesker". Hon är föreläsare, kursledare och guide inom dessa ämnen.
Gunvor Maria Juul är medförfattare till Lene Tvedegaards böcker "Krydderurter - bogen for urteelskere", "Smagen af chili", "Den nye røde om tomater" samt "Smagen af tomat".
