BOKA: DANMARKS ÄLDSTA COOKBOOK
Gunvor Maria Juul tar dig med den här boken på en kulinarisk upplevelse tillbaka till år 1616 med en läsbar och förklarande utgåva av DANMARKS ÄLDSTA COOKBOOK.
DANMARKS ÄLDSTA COOKBOOK finns här för första gången i en läsbar upplaga med förklaringar av de enskilda recepten, ingredienserna etc. Ett litet mysterium om bokens ursprung har gett författaren Gunvor Maria Juul sömnlösa nätter och du kan läsa mer om detta i boken.
DANMARKS äldsta matbok kan läsas för skojs skull eller recepten kan användas och bilda bakgrunden för en temakväll med rätter från 1600-talet. För att stödja atmosfären från 1600-talet har avsnitt lagts till om modern bordsdekoration, köksdekor, ingredienser, matlagning, mode, musik, blomdekorationer och val av porslin.
Inbunden, 196 sidor.
Mått: 26x21 cm.
DANMARKS ÄLDSTA COOKBOOK är den äldsta tryckta kokboken på danska. Den är ursprungligen i fickformat och innehåller 100 sektioner, varav de flesta är enstaka recept, men det finns också praktiska instruktioner om bakning, bryggning, konjakförbränning, vinägerbryggning och kökshygien.
På 1600-talet var det danska köket inte något att skryta med utomlands. Finare matlagning var tysk, italiensk eller fransk och recepten i den här första danska språkkokboken har också översatts från tyska. Några av recepten kan vi nicka i erkännande av, t.ex. de betade betorna, ölbrödet och äppelskivorna. Andra recept har överlevt i modifierade upplagor. T.ex. "kycklingar med apelsiner" ersätts idag med det klassiska "och á l'orange" och den legerade persiljasoppan (vattensoppa) har över tiden reducerats till persiljasås för stekt fläsk. Men det finns också överraskande recept på exotiska kryddiga såser, vitt glögg och mer.
Författaren Gunvor Maria Juul har studerat vetenskapshistoria och botanik vid Aarhus universitet, arbetat bland annat på Museum of the History of Science, Museum of Medical History och Steno Museum. med byggandet av Steno Museum's Throwing Garden och bidrog till utställningen "Mat för människor". Är föreläsare, kursledare och reseguide inom dessa ämnen.
Gunvor Maria Juul är medförfattare till Lene Tvedegaards böcker "Örter - boken för örtälskare", "Smaken av chili", "Den nya röda om tomater" och "Smaken av tomat".
