CIDER & MOST - De essentie van appels
Het boek gaat over een van de grootste kostbaarheden uit de tuin, de appels, en hoe je heerlijke most en later cider maakt. Het vraagt niet veel meer dan de appels, wat materiaal, durf en een beetje werk, vertelt Søren Lyshøj.
Gebonden, 128 pagina's.
Afmetingen 16x25 cm.
Most is een voor de hand liggende manier om de essentie van de appels te bewaren. Het kan een heerlijke herfstactiviteit zijn en de goede vitaminen en de smaak van late zomer kunnen bewaard worden tot ver in de winter.
Toen ik vele jaren geleden begon met belangstelling voor ciderbrouwen, volgde ik een cursus waarin de docent vertelde dat ciderbrouwen een edel en buitengewoon ingewikkeld ambacht was dat slechts weinigen zouden kunnen beheersen. We hadden net 25 ciderappels op ons perceel geplant, dus ik werd een beetje nerveus of ik het zou kunnen.
Maar tegenwoordig geef ik zelf cursussen in onze kleine perserij vlakbij Køge, en ik ben ervan overtuigd dat iedereen, met wat zorgvuldigheid en enthousiasme, veel cider kan maken. Zelfs van uitmuntende kwaliteit, vertelt Søren Lyshøj.
Hoe maak je cider? Ciderbrouwen is een proces dat lastig te beheersen en ingewikkeld is om een exact resultaat van te berekenen. Appels verschillen sterk en hebben, afhankelijk van ras, bodem en het weer in de zomer, uiteenlopende smaak, zoetheid en sapgehalte. Ciderbrouwen is een complex ambacht, maar het is iets wat iedereen die zich erin verdiept na verloop van tijd kan leren.
Doe het gewoon! Maak je eigen cider. Cider is een drankje dat ademt geschiedenis en trotse tradities.
Neem een slok uit de wonderlijke wereld van appelmost en cider en geef jezelf de kans om deel te worden van een eeuwenoude ambachtstraditie.
