PICCOLI LIBRI CON GRANDE CONTENUTO
Piccoli libri con grande contenuto
consiste in piccoli libri di natura di 17x12,5 cm e 96 pagine – un formato pratico che li rende facili da portare in borsa. Tutti i volumi sono scritti da esperti, e la maggior parte contiene deliziose ricette. Il regalo perfetto per l'ospite! La serie viene regolarmente ampliata con nuovi titoli.
Frutti di bosco
I frutti di bosco sono tra i frutti più gustosi della natura e dell'orto. Contengono molte vitamine, fibre e antiossidanti e non a caso vengono chiamati superfood. Nel libro Maren Korsgaard presenta più di venti piante da frutto – sia quelle note sia varietà meno conosciute come, per esempio, fellwort dalla bacca blu, cotogna da bacca, mini-kiwi e gelso – e racconta quali sono le migliori varietà e spiega come curarle al meglio. Non da ultimo troverai una serie di ottime ricette per marmellate, smoothie, gelati, fool, gelatine, dolci e "rystebær".
Peperoncino
Esistono migliaia di varietà di peperoncino nel mondo. Alcune sono dolci, alcune sono ornamentali e alcune sono davvero, davvero piccanti! Come si fa quindi a scegliere quali varietà usare in cucina? A questa domanda gli esperti di peperoncino Lene Tvedegaard e Gunvor Maria Juul danno 41 ottime risposte in questo libro. Oltre a presentare i loro peperoncini preferiti, raccontano la storia del peperoncino, la botanica, la coltivazione, la raccolta e la conservazione, il grado di piccantezza e l'uso del peperoncino in cucina, e condividono una serie di deliziose ricette a base di peperoncino.
Piante profumate
Le profumazioni hanno acceso passioni nel corso della storia, e le persone hanno pagato prezzi elevati per possedere profumi ben precisi. Nel libro vengono trattate oltre 20 piante diverse che puoi coltivare, raccogliere e usare per creme, sali da scrub, unguenti, tonici, ammorbidenti per il bucato ecc. Oltre al profumo, alcune di queste piante contengono anche vitamine e altre sostanze benefiche che hanno effetti lenitivi o preventivi. Alcune piante profumate sono perfette per pot-pourri, bagni alle erbe e creme, altre possono fungere da repellenti per insetti o agenti disinfettanti.
Anemette Olesen è un'attiva docente di corsi e conferenze e ha partecipato più volte a trasmissioni televisive. Ha pubblicato oltre 50 libri su erbe aromatiche, piante medicinali, fiori edibili, giardini e cucina.
Erbe aromatiche dell'orto
Le erbe aromatiche sono splendidi e indispensabili insaporitori e possono elevare anche i piatti più semplici. Il loro aroma e sapore derivano soprattutto dagli oli volatili e aromatici nelle piante – gli oli essenziali – che si prestano bene a essere "catturati", per esempio in un pesto. Gli oli essenziali sono anche benefici per la salute, e molte erbe aromatiche vengono utilizzate come piante medicinali. Se assunte nelle giuste dosi, molte di queste erbe sono utili per il nostro sistema immunitario.
Le erbe aromatiche possono offrire un'esplosione sensoriale di profumi in giardino, in serra o sul davanzale. Sono decorative e i loro fiori sono commestibili. Perché non affiancare i fiori estivi o le piante perenni con erbe aromatiche commestibili?
Nel libro Lene Tvedegaard e Gunvor Marie Juul esaminano 40 erbe aromatiche e le loro proprietà, e spiegano come coltivarle. Il libro contiene inoltre una serie di deliziose ricette.
Miele
Il miele è una molteplicità di sapori e profumi, di consistenze e colori e appartiene a un mondo paragonabile alle complesse esperienze sensoriali che circondano vino, birra e cioccolato. Ma cosa determina il sapore del miele e come si descrive?
Lo sa la biologa Karin Gutfelt, che è anche apicoltrice e produce miele con un'attenzione particolare alla biodiversità e all'esperienza gustativa. Nel libro puoi leggere il percorso dal nettare al miele, cosa sta dietro il nome del tuo miele e cosa crea i sapori e le differenze di gusto. Il libro include anche alcune deliziose ricette in cui il miele è un ingrediente fondamentale.
Liquori alle erbe
I liquori alle erbe sono l'essenza della botanica applicata. Storia naturale e culturale miscelate al sole e a belle esperienze nella natura. È facile e abbastanza semplice ottenere ottimi risultati. Non bisogna né bollire né friggere; si prendono semplicemente parti di piante adatte e le si lasciano in infusione in alcool per il tempo necessario, prima di separare nuovamente pianta e liquido.
Radici, foglie, fusti, gemme, amenti, fiori, semi e frutti – molte specie della natura e dell'orto sono perfette per preparare liquori davvero eccellenti.
Il candidato forestale e naturalista Peter Friis Møller ha nel corso degli anni costruito un ampio "erbario in bottiglia" e nel libro condivide le sue migliori ricette.
Lavanda
Il profumo della lavanda ci riporta al letto degli ospiti di nonna, tra lenzuola appena arrotolate profumate di lavanda. Alla siepe di lavanda lungo il vialetto in piena fioritura. Al sapone comprato in vacanza. Al gusto del pane preparato con fiori di lavanda appena raccolti.
La lavanda è una delle preferite in giardino. Noi che la amiamo – e sono in molti – la associamo a calma, armonia e pulizia. Il profumo incanta. Chi ha visto una distesa di lavanda in fiore non lo dimentica più. L'intenso colore blu dei fiori, la forte fragranza e il ronzio delle molte api impollinatrici che sorvolano il campo coinvolgono tutti i nostri sensi. E sono poche le piante così versatili come la lavanda. Per secoli è stata usata diffusamente nella cura della pelle, come pianta medicinale e come piacevole ingrediente aromatico in cucina.
Il libro è scritto dall'erborista e aromaterapista svedese Eva Olsson e adattato in danese dall'erborista aromatica Inger Vaaben. Racconta la storia della lavanda, la sua coltivazione, i principi attivi e gli usi, e contiene ricette per prodotti da forno, conserve, gelati, zuccheri, caramelle e altro ancora, tutti alla lavanda.
La mia farmacia verde
La mia farmacia verde tratta le piante medicinali, cioè le piante che possono lenire, prevenire o persino curare piccoli disturbi come mal di testa, raffreddore, reumatismi o piccole ferite. Tra queste si trovano camomilla, menta piperita, aloe vera, ginkgo, ginseng, aglio, mirtillo rosso, salice e echinacea, che hanno dimostrato di contenere sostanze naturali benefiche.
La esperta scrittrice di erbe Anemette Olesen ha creato diversi giardini di piante medicinali. Nel libro descrive 40 diverse erbe medicinali e le loro proprietà – tutte piante che possono essere coltivate con successo in casa, in giardino o raccolte in natura. Alcune delle erbe descritte possono anche aggiungere sapore ai cibi.
Menta
La menta è da tempo conosciuta e amata come erba aromatica e pianta medicinale. Negli ultimi anni il mondo gastronomico ha abbracciato le numerose varietà di menta, e in questo libro si esplora la grande diversità delle menti.
Inger Vaaben e Jytte Doll Nielsen, titolari del vivaio di erbe aromatiche biologico Nielsen & Nielsen, presentano molte interessanti varietà di menta che puoi coltivare, raccontano la storia della menta, offrono una panoramica botanica e danno buoni consigli per la coltivazione e la raccolta.
Lo chef Nikolaj Kirk ha scritto la prefazione e ha preparato una delle meravigliose ricette a base di menta appositamente per il libro, che definisce «Un regalo per tutti noi che amiamo le splendide erbe profumate.»
I frutti commestibili della natura
In natura abbondano i frutti, soprattutto in estate e autunno. In questo libro l'orticoltore e appassionato raccoglitore di frutti selvatici Bente Halkjær presenta 23 diversi frutti – dalla ghianda al mirtillo rosso – che si possono raccogliere e usare. Alcuni sono ben noti, altri meno conosciuti. Un frutto in particolare, l'olio di buckthorn (noto anche come goji), è stato a lungo considerato velenoso, ma ora è stato autorizzato per l'uso alimentare comune.
La nuova cucina nordica ci ha ispirato a riscoprire le piante della natura e ad utilizzarle in cucina. I frutti in particolare possono essere raccolti, mangiati e conservati da tutti. Nel libro trovi ricette come biscottini alle ghiande, senape ai ginepri, crema di nocciole, succo caldo di olivello spinoso con spezie, gelatina di biancospino, corone di mele, chutney di mirabelle, panini ai mirtilli rossi, gelatina di susine selvatiche e meringhe alle fragoline di bosco.
Rabarbaro
Solo intorno al 1930 si iniziò a consumare il rabarbaro qui da noi. Originariamente la pianta era usata esclusivamente come medicinale e la sua storia risale a migliaia di anni fa. Oggi questa verdura acidula è ampiamente utilizzata in gran parte del mondo, sia in cucina salata che dolce, e esistono più di 70 diverse varietà.
In questo piccolo libro Inger Vaaben, titolare del vivaio biologico di erbe Nielsen & Nielsen, condivide le sue conoscenze sulla storia, la coltivazione e gli usi di questo popolare annunciatore di primavera. Carsten Lunding, food architect e autore di numerosi libri sul gusto, ha contribuito con ricette e con il capitolo sui sapori del rabarbaro.
Il libro contiene 28 ricette a base di rabarbaro per piatti principali, dessert, conserve, bevande e contorni.
Rabarbaro è una versione tascabile e sostituisce il libro Sapori del rabarbaro, pubblicato per la prima volta nel 2015.
Rose
Esistono innumerevoli varietà di rose e ne vengono continuamente introdotte di nuove. Alcune sono effimere, altre si dimostrano resistenti al nostro clima e alle malattie. In questo libro l'attenzione è posta nel descrivere le varietà più belle, robuste e sane, le rose che ti danno la massima soddisfazione con il minimo problema.
La paesaggista Jane Schul descrive nel libro una serie di buone varietà all'interno dei gruppi di rose più comuni. Alcune sono famose, altre meno note, ma tutte sono raccomandabili per i loro fiori belli e/o il loro profumo. C'è davvero l'imbarazzo della scelta, sia tra le rose botaniche, storiche che moderne.
Farfalle e fiori
Le farfalle diurne sono belle e suscitano naturale ammirazione per i loro colori e il volo elegante. Ci rallegra veder volare la prima cavolaia gialla o la colorata "occhio di pavone" nel bordura perenni. I notturni e le falene sono meno visibili perché attivi la sera, ma anche loro possiedono una loro bellezza e poesia quando si impara a conoscerli.
Nel libro Susanne Harding, biologa, agronoma e specialista in ecologia degli insetti, presenta le specie di farfalle più comuni nella natura danese e, non meno importante, nei nostri giardini. Descrive la vita interessante delle farfalle, che puoi osservare da vicino se sai dove guardare, e offre consigli sulle piante da coltivare in giardino per attirare ancora più farfalle.
Fiori commestibili
Con la nuova cucina nordica c'è stata una "fioritura" di interesse per le erbe selvatiche e coltivate in Scandinavia, e molti chef talentuosi hanno iniziato a utilizzare i fiori per decorare e insaporire i piatti. Questo ha influenzato anche il pubblico. I fiori commestibili sono oggi più popolari che mai, e molti vogliono sapere quali fiori possono usare e per quali preparazioni.
Nel libro la esperta di giardinaggio e gastronomia Anemette Olesen presenta i fiori che si possono raccogliere e consumare con soddisfazione. Il libro contiene molti ottimi consigli e ricette come violette candite, zuppa estiva, liquore al violetta e torta con violette notturne.
Funghi commestibili
È meraviglioso andare a cercare funghi in natura, ma non è sempre facile distinguere tra specie commestibili e velenose. I funghi facili da identificare come la finferla, il boletus commestibile, l'ostrica e il champignon di campo sono gestibili, ma altri richiedono l'aiuto e la guida di un micologo esperto.
Lo scrittore, illustratore e appassionato cercatore di funghi Peter Nielsen ha esplorato la natura per tutta la vita. In questo libro ha disegnato e descritto 25 comuni funghi commestibili. Ogni fungo è descritto con dimensioni, aspetto, habitat, odore, sapore e possibilità di confusione. Spiega cosa evitare quando si raccolgono e si preparano i funghi; il libro contiene inoltre nove deliziose ricette a base di funghi.
Piante selvatiche commestibili
Molte piante della natura sono commestibili, e può diventare una sfida divertente cercare piante selvatiche e usarle in diverse preparazioni. Una passeggiata nella foresta primaverile può combinarsi con la raccolta di aglio orsino, ortica, ortica morta, viola di marzo, galium odoroso, acetosella e carota selvatica. E durante una gita primaverile in spiaggia si possono raccogliere ficole di mare, cavolo marino, plantago marittima e senape di mare. Tutte piante adatte all'uso in cucina.
Le possibilità sono molte, ma è importante saper distinguere tra piante commestibili e piante velenose. In questo libro Anemette Olesen descrive una serie di piante particolarmente adatte al consumo e facili da trovare. Le piante sono illustrate con disegni realistici.
Il libro include anche ricette, per esempio insalata di champignon con foglie di tarassaco e crostata pere-mandorle con viole fresche.
Api selvatiche e piante amiche delle api
Il ronzio delle api che volano di fiore in fiore è l'essenza della primavera e dell'estate. Le api sono impollinatrici fondamentali sia per le piante selvatiche che coltivate e costituiscono una parte essenziale della biodiversità. Tuttavia le api selvatiche sono drasticamente diminuite ovunque a causa della mancanza di siti di nidificazione e di piante foraggiere adeguate. Dobbiamo impegnarci per invertire questa tendenza.
Per aiutare le api è necessaria la conoscenza della loro vita. Il loro habitat naturale è la natura, ma possiamo aiutarle anche in giardino o sul terrazzo offrendo buoni luoghi per vivere e nidificare e piante amiche delle api.
Nel libro Susanne Harding, biologa, agronoma e specialista in ecologia degli insetti, racconta la vita delle api selvatiche e le piante e gli habitat che preferiscono.
Tisane da natura e giardino
Beviamo tisane perché fanno bene al corpo e per il piacere. La tradizione ci è stata tramandata dai monaci. Loro preparavano estratti di piante con acqua bollente perché scoprirono che diversi tipi di infusi vegetali potevano lenire, curare o prevenire vari disturbi.
Una tazza quotidiana di tisana può diventare uno dei piccoli e piacevoli momenti di relax della giornata. Nel libro Anemette Olesen spiega come raccogliere e essiccare facilmente le erbe, quali usare e quali benefici apportano. Mostra anche come un'essiccazione delicata conserva i principi attivi medicinali.
Troverai naturalmente anche ricette per tisane con erbe che puoi coltivare o raccogliere in natura.
Mele
La mela è probabilmente il frutto più conosciuto qui da noi, e ci sono davvero molte varietà tra cui scegliere. In questo libro riceverai aiuto per capire quali varietà si adattano meglio al tuo giardino e al tuo gusto.
L'autrice e orticoltrice Maren Korsgaard descrive 24 varietà di mele gustose e robuste – rosse e verdi, grandi e piccole – e parla di sapore, aspetto, conservabilità, polpa e valori nutrizionali.
Il libro include inoltre una serie di deliziose ricette con le mele – gelatine, sciroppi, puree, chutney, torte, insalate e zuppe.
