IL PIÙ ANTICO RICETTARIO DELLA DANIMARCA
Gunvor Maria Juul ti porta con questo libro in un'esperienza culinaria fino al 1616 con un'edizione leggibile e esplicativa de Il più antico ricettario della Danimarca.
Il più antico ricettario della Danimarca è presentato qui per la prima volta in un'edizione leggibile con spiegazioni sulle singole ricette, gli ingredienti, ecc. Un piccolo mistero sull'origine del libro ha dato all'autrice Gunvor Maria Juul notti insonni e se ne può leggere di più nel libro.
Il più antico ricettario della Danimarca può essere letto per divertimento oppure le ricette possono essere utilizzate come base per una serata a tema con piatti del XVII secolo. Per sostenere l'atmosfera del 1600 sono stati aggiunti capitoli sull'apparecchiatura della tavola dell'epoca, l'allestimento della cucina, gli ingredienti, la cucina, la moda, la musica, le decorazioni floreali e la scelta della porcellana
Rilegato, 196 pagine.
Misura: 26x21 cm.
Il più antico ricettario della Danimarca è il più antico libro di cucina stampato in danese. Originariamente in formato tascabile, contiene 100 sezioni, la maggior parte sono singole ricette, ma ci sono anche utili istruzioni su panificazione, birrificazione, distillazione di acquavite, produzione di aceto e igiene in cucina.
Nel XVII secolo la cucina danese non era qualcosa di cui vantarsi all'estero. La cucina più raffinata era tedesca, italiana o francese e le ricette di questo primo ricettario in lingua danese sono infatti tradotte dal tedesco. Alcune ricette ci risultano familiari, ad esempio barbabietole sottaceto, øllebrød e æbleskiver. Altre ricette sono sopravvissute in versioni modificate. Per esempio "høns med pomeranser" oggi è stato sostituito dal classico "and á l'orange" e la zuppa legata al prezzemolo (vandsuppe) col tempo è stata ridotta a una salsa al prezzemolo per il maiale fritto. Ma ci sono anche sorprendenti ricette di salse esotiche speziate, gløgg bianco e molto altro.
L'autrice Gunvor Maria Juul ha studiato storia della scienza e botanica presso Århus Universitet, ha lavorato al videnskabshistorisk Museum, al Medicinhistorisk Museum e allo Steno Museet, fra l'altro partecipando alla realizzazione del giardino Smid dello Steno Museet e collaborando alla mostra "Mad til mennesker". È relatrice, docente di corsi e guida in questi ambiti.
Gunvor Maria Juul è coautrice dei libri di Lene Tvedegaard "Krydderurter - bogen for urteelskere", "Smagen af chili", "Den nye røde om tomater" e "Smagen af tomat".
