BOK FÖR KRYDDÄLSKARE – 3:E UPPLAGAN
Denna bok beskriver över 300 olika arter och sorter av örter, inklusive vilda örter som kan användas vid matlagning. Nästan alla örtarter och sorter är inkluderade, tillsammans med information om bästa odlingssätt, vinterförvaring, fröinsamling och skörd. Det finns också avsnitt om örternas mångfald, deras kulinariska egenskaper och viktiga beståndsdelar.
För mat- och trädgårdsentusiaster finns omfattande avsnitt om dofter, användning och odling, samt fantastiska recept från kockarna Kirsten Skaarup, Thomas Hermann, Martin Haugaard Zielke och Jimmy Duevang.
Örternas eteriska oljor är avgörande för deras doft. Därför ges särskild uppmärksamhet åt att beskriva dem. Vad gör timjan så tydlig i doften, och hur bevarar vi dessa underbara dofter bäst i maten? Ska de kokas med i rätten, eller försvinner smakupplevelsen vid uppvärmning?
Örter utgör en hälsosam, grön krydda för våra måltider. Örter har också ofta en historia som läkeväxter, men vad kan de användas till förutom att smaksätta vår mat och varför? Denna bok ger en översikt över specifika, väl dokumenterade effekter, samt rekommendationer för örter inom modern hälsa.
Lene Tvedegaard, agronom och ägare till Gartneri Toftegaard, har tillsammans med Gunvor Maria Juul, ört- och matforskare, skrivit denna gedigna och passionerade bok.
I denna 3:e upplaga har boken uppdaterats och inkluderar nya sorter och arter som lakrits, shiso, sevenseas, ingefära och kardemumma, samt nya vegetariska rätter av Kirsten Skaarup.
Inbunden, 414 sidor.
Mått: 24,5x21 cm.
