BUCH: KRÄUTER 2. UDG.
Das Buch richtet sich an Kräuterliebhaber und beschreibt über 300 verschiedene Arten und Sorten, darunter auch Wildkräuter, die zum Kochen verwendet werden können. Nahezu alle Kräuterarten und -sorten sind enthalten, zusammen mit Informationen über die beste Anbaumethode, Lagerung im Winter, Aussaat und Ernte. Und hier finden Sie Abschnitte über die Vielfalt der Kräuter, ihre kulinarischen Eigenschaften und wichtigen Zutaten.
Für Feinschmecker und Gartenliebhaber gibt es umfangreiche Abschnitte zu Aromen, Verwendung und Anbau sowie Abschnitte mit guten Essensrezepten der Köche Thomas Hermann, Martin Haugaard Zielke und Jimmy Duevang.
Gebundene Ausgabe, 398 Seiten.
Maßnahmen: 24,5 x 21 cm.
Kräuter sind ein gesundes, grünes Gewürz für unser Essen. Die Kräuter haben auch oft eine Vergangenheit als Heilpflanzen, aber wofür können sie verwendet werden, abgesehen davon, dass sie unser Essen würzen und warum? Dieses Buch bietet einen Überblick über konkrete, gut dokumentierte Wirkungen sowie darüber, wofür die Kräuter heute in der modernen Gesundheit empfohlen werden.
Die ätherischen Öle von Kräutern sind für ihr Aroma essentiell. Deshalb wird viel getan, um sie zu beschreiben. Denn was macht einen Thymiangeruch so unverwechselbar und wie bewahren wir diese wunderbaren Aromen am besten im Essen? Sollten sie in der Schüssel gekocht werden oder verschwindet das Geschmackserlebnis beim Erhitzen?
Lene Tvedegaard, Agronomin und Inhaberin von Gartneri Toftegaard, hat zusammen mit Gunvor Maria Juul, Mathematikerin und Kräuter- und Lebensmittelhistorikerin, dieses gewichtige und leidenschaftliche Buch geschrieben.
